На конференции по лабораторной диагностике сегодня много говорили о том, что ускоряет старение организма на биохимическом уровне.
Одна из тем, которая мне особенно откликнулась — конечные продукты гликации (AGEs).
Это соединения, которые образуются, когда сахара взаимодействуют с белками и жирами. Они накапливаются в тканях и способны изменять структуру долгоживущих белков — например коллагена и эластина.
Это приводит к:
• снижению эластичности сосудов
• ускорению старения кожи
• нарушению обменных процессов.
Почему это важно?
AGE-продукты связываются со специальными рецепторами (RAGE) и запускают целый каскад реакций в организме:
• усиливают окислительный стресс
• стимулируют выработку провоспалительных цитокинов
• повреждают сосудистую стенку
• участвуют в развитии инсулинорезистентности и неалкогольной жировой болезни печени
Как можно оценить уровень гликации?
В клинической практике используются несколько маркеров:
• гликированный гемоглобин (HbA1c) — отражает средний уровень глюкозы за ~3 месяца
• фруктозамин — показывает уровень гликации за последние 2–3 недели
• исследуются новые маркеры, например карбоксипропиллизин
Также существуют инструментальные методы:
AGE-reader — неинвазивный прибор, который оценивает накопление AGE в коже по уровню флуоресценции.
Что можно сделать уже сейчас?
Самый простой шаг — снизить поступление пищевых AGE.
Они активно образуются при:
• жарке
• приготовлении на гриле
• образовании румяной «корочки».
Поэтому более щадящие методы приготовления:
• тушение
• запекание
• приготовление на пару
— помогают уменьшить поступление этих соединений в организм.
Иногда такие маленькие изменения оказываются важнее, чем кажется.
Ваши сосуды и кожа точно скажут за это спасибо 💙