Пост может научить нас не только смирению, но и некоторым кулинарным лайфхакам. Возьмем, к примеру, майонез. В дни поста, приготовленный в домашних условиях, этот соус добавит вкус постным блюдам и добавит радости в окружающую повседневность. Сегодня — майонез на авокадо.
Постный майонез без молочных продуктов и яиц можно приготовить на муке и крахмале, на растительном молоке или отваре бобовых, так называемой аквафабе. А можно сделать его из авокадо. Результат превзойдет ожидания. Потом этот рецепт мы будем использовать даже без надобности поститься.
В отличие от традиционного майонеза, в рецептуре которого обязательны яйца, майонез из авокадо обходится без них. Авокадо уже и эмульгатор, и загуститель, и основа основ, благодаря своей кремообразной мякоти. Есть, по крайней мере три варианта невероятно нежного, полезного и очень вкусного «майонезного» соуса из авокадо. От классического до самого быстрого. Полетели на кухню!
Пряный майонез из авокадо
Этот рецепт в кулинарной среде считается классическим. Он самый популярный, потому что максимально приближен по вкусу к традиционному майонезу. Важную роль в нем играют горчица и пряные травы.
Для приготовления понадобится:
- Спелый авокадо — 1 шт.
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 100–150 мл
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Щепотка сушеного базилика и розмарина — по желанию для аромата
Как готовим:
Авокадо разрезаем. Удаляем косточку. Ложкой вынимаем мякоть.
Берем высокий стакан для погружного блендера и собираем в него все ингредиенты: мякоть авокадо, растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль, сахар и травы. Пробиваем их блендером на высокой скорости.
У нас получается абсолютно гладкая, кремообразная масса. Если соус нам покажется слишком густым, добавляем в него 1–2 столовые ложки холодной воды и взбиваем его еще раз.
Заправка для салата готова. Но мы можем и просто намазывать наш майонез на тосты или хлебцы.
Майонез из авокадо с чесноком и орехами
Этот пикантный и сытный майонез, по своей рецептуре напоминает грузинские или средиземноморские соусы. Орехи и чеснок сочетаются в нем дерзко и гармонично.
Для приготовления понадобится:
- Спелый авокадо — 1 шт.
- Орехи грецкие (можем взять миндаль или кешью) — 30–50 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Соль — 0, 5 ч. ложки
- Холодная вода, при необходимости — 2–3 ст. л.
Как готовим:
Орехи измельчаем в блендере почти в муку. Если хотим чувствовать кусочки, то мелко рубим их ножом.
Загружаем их в блендер вместе с мякотью авокадо, чесноком, лимонным соком и солью. Измельчаем все в однородную пасту.
Если масса получилась слишком густая, вливаем холодную воду. По одной ложке. И взбиваем майонез до нужной нам консистенции.
Теперь нам есть что подать к запеченному картофелю или овощам.
Майонез из авокадо «На скорую руку»
Самый простой и диетический вариант. Готовится буквально за минуту. Ну, может быть за три. Особых продуктов не требует. Нужно только то, что есть под рукой.
Для приготовления нам понадобится:
- Спелый авокадо — 1 шт.
- Сок лимона — 1 ст. л. (можно заменить уксусом)
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Соль — щепотка
- Немного воды, при необходимости и по желанию
Как готовим:
Выкладываем в чашу блендера мякоть авокадо. Сразу добавляем сок лимона, масло и соль. Взбиваем до однородности.
Чтобы соус был жиже, можем добавить пару ложек воды и взбить снова.
Этим майонезом можно «скрасить» вкус любых «макарошек» или просто намазывать на хлебушек.
Несекретные секреты:
Выбор авокадо имеет значение. Плод должен быть спелым и мягким, как спелый помидор. Если авокадо твердое, соус будет с комочками и горьковатым. Идеальный сорт — «Хаас». Тот, что с темной бугристой кожурой.
Лимонный сок обязателен. Он не только добавляет вкус, но и не даст авокадо потемнеть. Сохранит ярко-зеленый цвет соуса.
Консистенцию майонеза регулируем по своему усмотрению. Разные плоды авокадо может дать непредсказуемую разную густоту. В зависимости от сорта и степени спелости.
Если майонез вышел слишком густым, мы всегда можем разбавить его холодной водой или добавить немного масла.
Храним майонез из авокадо в закрытой банке в холодильнике не дольше 2–3 дней, так как со временем авокадо темнеет несмотря ни на что. Даже если мы замедлим потемнение, прижав к поверхности соуса пищевую пленку перед тем, как закрыть крышкой.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Постный суп «Царь Горох» — простой рецепт с двумя видами бобовых
