Помните это чувство, когда заходишь в дом, а оттуда пахнет горячим куриным бульоном? Сразу становится тепло и спокойно, как в детстве. Сегодня готовим идеальный суп с курицей и вермишелью. Он простой, бюджетный, но получается таким душевным, что мимо тарелки пройти невозможно.
Это не просто рецепт, это база. Научившись варить этот суп однажды, вы будете возвращаться к нему снова и снова, когда захочется простой домашней еды.
Почему этот суп любят все?
Список причин бесконечен, но главные три:
1. Прозрачный и наваристый бульон. Секрет прост: берем курицу на косточке.
2. Минимум продуктов. Лук, морковь, картошка и горсть вермишели — всё, что нужно.
3. Скорость. Пока варится курица, можно спокойно заниматься своими делами.
Давайте готовить!
Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра)
· Курица: 500-700 г (лучше брать бедрышки, голени или половинку супового цыпленка — так бульон будет вкуснее).
· Вода: 2,5 литра.
· Картофель: 3-4 средних клубня.
· Морковь: 1 крупная.
· Лук репчатый: 1 головка.
· Вермишель: 80-100 г (паутинка или тонкая лапша).
· Соль, перец горошком, лавровый лист.
· Зелень: укроп или петрушка.
· Растительное масло: для зажарки.
Пошаговый рецепт: как сварить идеальный суп
Шаг 1. Варим бульон
Курицу тщательно моем, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Как только вода закипит, обязательно снимаем пену (если этого не сделать, бульон получится мутным).
Убавляем огонь до минимума, солим (примерно 1 ч. ложка), кидаем пару горошин перца и варим 40-50 минут, пока мясо не начнет отставать от кости.
Лайфхак: Чтобы бульон был золотистым, положите в кастрюлю целую очищенную луковицу или кусоок корня сельдерея. Потом их можно выбросить.
Шаг 2. Подготовка овощей
Пока варится курица, чистим овощи.
Картошку режем кубиками (средними, чтобы не разварилась в кашу).
Морковку можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой — так суп будет красивее.
Шаг 3. Закладываем картошку
Готовую курицу вылавливаем из бульона шумовкой и откладываем остывать.
В кипящий бульон отправляем нарезанный картофель. Варим 10 минут.
Шаг 4. Делаем зажарку (пассеровку)
Пока варится картошка, на сковороде разогреваем немного масла.
Сначала отправляем туда лук (мелко порезанный), жарим до прозрачности (2-3 минуты).
Добавляем морковь и тушим еще 3-4 минуты на среднем огне, помешивая. Морковь должна стать мягкой, а масло — слегка оранжевым. Это придаст супу красивый цвет.
Шаг 5. Разбираем курицу
Курица немного остыла. Снимаем мясо с костей и разбираем его на небольшие кусочки. Кости нам больше не нужны, их можно выбросить.
Шаг 6. Финальная сборка
Когда картошка стала мягкой (проверьте вилкой), отправляем в кастрюлю:
1. Зажарку (лук с морковью).
2. Разобранное куриное мясо.
3. Вермишель.
4. Лавровый лист.
Варим всё вместе ровно 5 минут. Вермишель не должна развариться! Лучше даже выключить суп через 4 минуты — она дойдет до готовности сама в горячей воде.
Шаг 7. Даем настояться
Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и забываем про суп минут на 10-15. Это самый важный этап, когда все вкусы соединяются воедино.
Перед подачей посыпаем свежей зеленью прямо в тарелку.
Полезные советы от блогера:
· Чтобы суп не мутнел: Всегда снимайте пену в начале варки и никогда не кладите вермишель раньше времени.
· Про вермишель: Не берите макароны для варки, которые нужно варить 10-15 минут. Только мелкую "паутинку" или лапшу для супа. Иначе на следующий день у вас будет не суп, а каша.
· Для сытости: Если хотите сделать суп погуще, можно добавить горсть промытой гречки вместо вермишели или положить в тарелку половинку вареного яйца.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью и делитесь фотографиями в комментариях
#суп#курица#рецепт#кулинария