Знаете, я совсем запуталась в советах современных специалистов. Одни говорят, что молоко — чуть ли не яд, другие пугают вредом круп. Но недавно я зачиталась одним аюрведическим сайтом, и там всё наоборот! Пишут, что молочная каша по утрам — это просто благословенная еда.
Может, я бы и пропустила эту информацию мимо ушей, да обстоятельства заставили. Что-то желудок начал покапризничать, захотелось мягкой и обволакивающей пищи. Плюс мой сладкий внучечик очень любит кашки, а в морозилке как раз скопилось море замороженной кубиками тыквы. Решила: буду варить пшенную кашу с тыквой в мультиварке! (Кстати, о том, как я варю её в обычной кастрюле, я уже рассказывала вот здесь).
Пшено для каши всегда выбираю ярко-желтое, матовое — из такого крупа получается рассыпчатой и очень вкусной. Чем светлее цвет пшена, тем более вязкая выйдет каша. Главное правило: пшено нужно залить кипятком на одну минуту, а затем промыть 2-3 раза обычной водой. Это уберет всю неприятную горечь, которая часто присуща этой крупе.
Дальше всё просто. Чтобы молоко при варке не «убежало», я щедро смазываю хорошим сливочным маслом (без растительных добавок) всю поверхность стенок мультиварки, которая находится выше уровня воды. Выкладываю промытую крупу, а сверху — прямо не размораживая! — отправляю кубики тыквы. В процессе варки пшено значительно увеличится в объеме, учитывайте это при выборе количества порций.
Теперь добавляем вкус 🌾 Я обычно кладу неполную чайную ложку соли и 3-4 чайные ложки сахара. Но мой главный секрет — это специи. Я большая сторонница их целебной силы! В любую молочную кашу всегда кидаю несколько бутонов гвоздики. А в этот раз добавила еще и зернышки из одного початка кардамона — потрясающе живительная пряность.
Заливаем всё молоком и водой. Закрываем крышку и включаем режим «Молочная каша» (или «Крупа» / «Тушение»). Я не признаю скороспелые рецепты за 20 минут, когда потом ешь непонятно что. Настоящая каша должна томиться! Ставлю на 40 минут, а потом она у меня еще долго стоит на подогреве. Часто вообще закладываю продукты с вечера и ставлю таймер на утро. У томленой каши просто божественный, успокаивающий вкус 🥣
Когда каша готова, аккуратно открываю крышку (осторожно, горячий пар!). Беру толкушку и легонько разминаю тыкву — от прикосновения она просто тает и растворяется в пшене. Делаю я это с хитрой целью: чтобы внуки её не заметили. А цвет получается потрясающий, по-настоящему золотистый! Кстати, о лечебной пользе тыквы у меня есть отдельная статья. А вы знали, что пшено — это единственный продукт, в котором есть золото? Раскладываем по тарелочкам и подаем горячей. Приятного аппетита!
Ингредиенты (на 8 порций):
- Пшено — 1 стакан
- Молоко — 3 стакана
- Вода — 1 стакан
- Тыква замороженная — у меня было 250 г (можно больше, но помните, что она даст дополнительную жидкость, не переборщите для первого раза)
- Сахар — 3-4 ч. л. (или 1 ст. л.)
- Соль — 1 неполная ч. л.
- Сливочное масло — для смазывания чаши и по вкусу
- Гвоздика — несколько бутонов
- Кардамон — 1 коробочка (нужны только зернышки)
И еще раз хочу отдельно напомнить тот самый золотой секрет, о котором знают многие, но я просто напоминаю. Чтобы молоко при варке гарантированно не «убежало» через клапан (а с молочными кашами такое случается), обязательно смажьте сливочным маслом стенки чаши чуть выше уровня воды. Это простое действие сбережет вам кучу нервов и времени на мытье мультиварки!
«С моими размышлениями статья получилась довольно длинной. Чтобы вам было удобнее готовить и подглядывать в пропорции прямо на кухне, я сделала короткую выжимку в рубрике «Кладовая рецептов».
Вот ссылка на неё: Пшенная каша с тыквой на молоке в мультиварке: простой домашний рецепт
А на сегодня это всё. Ангела вам за трапезой и радости от жизни!»