13 марта отмечается Международный день Рислинга. Дата приурочена к самому раннему из известных письменных упоминаний этого сорта винограда —13 марта 1435 года.
В этот день в немецком регионе Рейнгау граф Иоганн IV фон Катценельнбоген приобрёл шесть лоз винограда сорта Рислинг (в документе использовано слово riesslingen) для своего виноградника в Рюссельсхайме-на-Майне.
Рислинг часто называют «королем белых сортов» за яркую индивидуальность и способность с точностью отражать терруар.
Будучи сортом прохладного климата, Рислинг нашел свой дом по всему миру. Крупнейшие посадки сосредоточены в Германии (более 20 000 га), где он чувствует себя на берегах Рейна и Мозеля как дома. Значительные площади заняты в Австралии (знаменитый долина Клэр и Эден-Вэлли), Франции (в Эльзасе), Молдавии, Австрии и Люксембурге. Также он успешно культивируется в России, США, Новой Зеландии, Венгрии, Швейцарии, Аргентине и даже в некоторых странах Восточной Европы.
Вина из Рислинга удивляют своим диапазоном — от искристо-сухих до медово-сладких.
Молодой Рислинг — это взрыв свежести. В бокале вы найдете ноты зеленого яблока, сочного лайма, ревеня, только что скошенной луговой травы и даже легкую пикантность крапивы. Высокая кислотность делает его невероятно питким.
Выдержанный Рислинг с годами эволюционирует. Кислотность смягчается, а в букете появляются знаменитые «бензольные» ноты, оттенки сосновой смолы, темного меда и цукатов.
Рислинг — один из самых гастрономичных сортов в мире. Главное ориентироваться на сладость вина и его кислотность.
Сухой Рислинг идеальный аперитив и универсальный спутник для легких блюд (салаты с цитрусовой заправкой, спаржа под голландским соусом, суши и сашими, блюда азиатской кухни средней остроты, мясо белой птицы, козий сыр).
Полусухой/Полусладкий Рислинг обладает отличным балансом сладости и кислотности, это классическое сочетание для блюд со специями и сладковатыми соусами (свинина в кисло-сладком соусе, утка по-пекински, острые тайские супы, карри с кокосовым молоком, блюда с тыквой и бататом).
Сладкие Рислинги, вина, пораженные благородной плесенью — это самостоятельный десерт, но они прекрасны и в паре. Выбирайте к ним голубые сыры, фуа-гра, яблочный штрудель, чизкейк, пироги с заварным кремом. Избегайте шоколадных десертов — они убьют тонкость вина.
