Сегодня, 13 марта, отмечают Международный день рислинга. И это отличный повод разобраться, почему этот сорт по праву носит корону cреди белых и почему его вкус никогда не бывает скучным.
Чистокровный немец с 600-летней родословной
Две трети всех рислинговых виноградников в мире сосредоточены именно в Германии. Этот сорт — настоящая визитная карточка страны. Его с любовью выращивают во всех винодельческих уголках: от крутых берегов Мозеля до солнечных холмов Пфальца и Рейнгау.
История этого сорта уходит в XV век. Еще в 1435 году некий граф Катцельнбоген сделал запись в своей амбарной книге о покупке черенков рислинга. Можно сказать, с этого и началась великая любовь! В XIX веке Рислинг был настолько популярен, что затмевал даже великие вина Бордо. И хотя XX век с его войнами и кризисами немного подпортил репутацию, сегодня сорт переживает настоящее второе рождение, возвращаясь на пьедестал.
Рислинг — отражение места
Этот сорт, как чистая фотопленка,впитывает в себя все особенности места, где вырос. Рислинг с каменистого склона будет звучать иначе, чем его собрат с равнины.
Он любит прохладу и не боится морозов. Именно из него получаются те самые легендарные «айсвайны» (ледяные вина), для которых виноград собирают чуть ли не в декабре, когда ягоды промерзают насквозь. Секрет рислинга в его любви к известняковым почвам и долгому, неторопливому созреванию. Правда, капризный характер требует к себе внимания: он чувствителен к болезням и требует ручной заботы.
Вкус, который не перепутать
Рислинг редко встречается в купажах — он слишком хорош соло. В букете молодого вина вы найдете сочное яблоко, грушу, абрикос и пикантный грейпфрут. Но самое интересное происходит с возрастом или если виноград вырос в жарком климате: в аромате появляются неожиданные ноты бензина!
Слаще не бывает, или на любой вкус
Главная фишка Рислинга — его природная яркая кислотность. Именно она держит в тонусе даже самые приторно-сладкие версии этого вина. В Германии придумали целую градацию спелости:
- Kabinett, Spätlese — для любителей легких и полусухих вин.
- Auslese, Beerenauslese — для тех, кто хочет почувствовать насыщенную сладость.
- Trockenbeerenauslese и Eiswein — это уже шедевры, десертные драгоценности для особого случая.
С чем пить?
Рислинг — настоящий друг еды. Он дружит с острыми блюдами азиатской кухни (спасибо высокой кислотности), отлично ладит с рыбой, морепродуктами и даже мясом под пряным соусом.
- К сухим версиям берите легкие салаты, спаржу или молодые сыры.
- К сладким — фрукты и десерты.
В конце концов, сам праздник в середине марта выбран не случайно. Яркий, свежий и многогранный Рислинг идеально символизирует пробуждение природы. Он напоминает нам, что весна уже вступила в свои права, а лето не за горами. Самое время открыть бутылочку и поднять бокал за этого винодельческого короля!
Riesling Elgin Sutherland
Бренд Sutherland появился благодаря случайности. Однажды Джайлс Уэбб, основатель винодельни, попробовал французское шардоне и понял, что его жизнь никогда не будет прежней. Он бросил всё, чтобы учиться ремеслу, после экспериментов с яркими винами переключился на утончённые вина и создал Sutherland.
Riesling Kovacevic
Лозы рислинга выращивают в регионе Фрушка-Гора. Это одно из лучших винодельческих мест Сербии. Владелец компании Мирослав Ковачевич унаследовал семейное дело и мог бы просто поддерживать традиции. Но вместо этого за 20 лет перекроил всё: вытащил из небытия старинный погреб 1930-х, перевел 75 гектаров виноградников на органику и увеличил производство в 50 раз.
Riesling Zellertal Schwedhelm
Стефан и Георг Шведхельм получили в наследство не винодельню, а головную боль: 17 гектаров бессистемных посадок и 60 сортов. За 20 лет они свели урожайность к минимуму, посадили только благородные сорта, вложили сотни тысяч евро в технологии и перевели всё на органику.
Riesling Grunschiefer Prinz Salm
Prinz Salm ― старейшая семейная винодельня в Германии,
основанная в 1219 году. Сегодня ей управляет уже 32-е поколение
в лице принца Феликса ЗальмЗальмского и его жены Виктории.
Поместье входит в число самых известных и уважаемых
винодельческих хозяйств Германии.
Подборку добавили корзину. Знакомьтесь с такими разными рислингами.