Этот десерт я привезла из Ю.. В восемьдесят четвёртом ездили с Володей по путёвке — море, сосны, булочки с корицей в кафе на набережной. А в гостинице подавали творожный десерт, воздушный, как облако. Рецепт выпросила у повара. Он улыбнулся и говорит: «Записывайте, ничего сложного».
Двадцать пять граммов желатина заливаю половиной литра ананасового сока и оставляю на час. Изюм — сколько душа просит — замачиваю в кипятке.
Пока набухает, четыреста граммов творога, двести граммов сметаны, полбанки сгущёнки и ванилин по вкусу взбиваю блендером до гладкости. Помню, раньше блендера не было — протирала через сито, руки гудели, но результат того стоил.
Желатин в соке ставлю на водяную баню, жду, пока полностью разойдётся. Банку консервированных ананасов нарезаю кубиками. Соединяю творожную массу с ананасами, желатином в соке и отжатым изюмом. Разливаю по формочкам — или в одну большую — и в холодильник.
Застынет — а на вкус будто снова Юрмала, и двадцать пять лет, и всё впереди.
Чтобы не забыть, записала себе на листочек:
- Творог — 400 г
- Сметана — 200 г
- Ананасы консервированные — 1 банка
- Сок ананасовый — 0,5 л
- Желатин — 25 г
- Сгущёнка — ½ банки
- Ванилин — по вкусу
- Изюм — по вкусу