Этот салат я впервые увидела в тетрадке у подруги Нины — она переписала откуда-то и приписала: «Галка, обязательно попробуй». Попробовала. С тех пор ни один Новый год без него.
Начинаю с соуса: в двести пятьдесят граммов майонеза выдавливаю пару зубчиков чеснока, перемешиваю. На большое блюдо ставлю банку — подойдёт из-под горошка. Вокруг неё — слои.
Первый: пятьсот граммов отварного куриного филе, нарезанного, солю-перчу. Второй: два-три киви кубиками, промазываю чесночным майонезом. Третий: белки от четырёх варёных яиц на крупной тёрке, снова майонез. Четвёртый: одна-две отварные морковки, тёртые крупно, тонко мажу. Пятый: одно-два яблока на крупной тёрке.
Бока и верх обмазываю майонезом. Желтки тру мелко — посыпаю сверху, как золотую пыль. Убираю в холодильник минимум на час. Потом вынимаю банку, а верх украшаю кружочками киви — и вот он, малахитовый.
Мой Володя всегда говорил: «Галь, это не салат, это ювелирное изделие». А я отвечала: женщина на кухне — всегда ювелир.
Чтобы не забыть, записала себе на листочек:
- Куриное филе отварное — 500 г
- Яйца отварные — 4 шт.
- Киви — 2–3 шт.
- Яблоко — 1–2 шт.
- Морковь отварная — 1–2 шт.
- Майонез — 250 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
На 8–10 порций.