Недавно мы с вами говорили о связи контроля питания и РПП.
Продолжаю эту тему.
Сейчас я прохожу очередное обучение по теме РПП в МГУ. В блоке про диетологию мы затронули тему вегетарианства.
Для меня самым интересным оказалось то, что связь вегетарианства и РПП активно изучается. И она действительно есть.
Но здесь, как всегда, все не так просто и однозначно.
Давайте обсудим.
Вегетарианство
Это система питания, которая исключает или ограничивает продукты животного происхождения.
Есть разные типы вегетарианства:
- Веганство - полный отказ от всех продуктов животного происхождения.
- Лакто-вегетарианство - Растительная пища + молочные продукты.
- Ово-вегетарианство - Растительная пища + яйца.
- Лакто-ово-вегетарианство - самый распространённый тип: яйца и молочные продукты разрешены.
- Пескетарианство - Исключается мясо, но остаётся рыба и морепродукты.
- Флекситарианство - Основной рацион растительный, но иногда употребляется мясо или рыба.
- Фрукторианство - Рацион в основном из фруктов, ягод, орехов и семян.
- Сыроедение (растительное)- Пища без термической обработки (обычно до 40–48°C).
Люди выбирают вегетарианства по разным причинам - этическим, религиозным, для здоровья и красоты.
В чем проблема вегетарианства?
Это не здоровое питание для человека, так как исключается большое количество продуктов.
В итоге может быть дефицит питательных веществ:
- Белок
- Железо
- Кальций
- Цинк
- Витамин В2
- Витамин В12
- Витамин Д
- Омега-3
- Йод.
Все они нам нужны для здоровья и полноценной жизни.
Поэтому и идут такие активные споры о пользе вегетарианства для здоровья. Дефицит питательных веществ - это не здорово.
Связь вегетарианства и РПП
Есть масса исследований на эту тему.
В первую очередь с вегетарианством связывают орторексию (РПП, связанное с навязчивым желанием есть только "чистую" еду).
Веганы и вегетарианцы показывают более высокие показатели орторексических тенденций, чем всеядные.
В одном из сравнительных исследований результаты были следующие:
- 58.2% веганов имели риск орторексического поведения,
- 24.1% вегетарианцев,
- 17.7% всеядных.
То есть чем строже питание, тем больше риск орторексии.
Виды РПП часто связаны между собой. Орторексия грозит срывами, так как полноценная еда - это естественная потребность организма.
Срывы - чувство вины.
Отработки съеденного - булимия. И все больше чувство вины и стыда, разрушающие жизнь.
Здесь можно ошибочно сделать вывод о том, что вегетарианство приводит к РПП.
Но...
Этика или контроль
Причины вегетарианства - очень интересный момент!
Многие люди выбирают веганство из-за:
- защиты животных,
- экологии,
- социальной справедливости.
Это ценностное решение, а не диета.
Есть исследования мотивации к вегетарианству и связи этой мотивации с РПП.
Работа с выборкой веганов показала, что орторексическое поведение связано с мотивацией здоровья и внешности. Но не связано с этическими мотивами (защита животных, экология).
Когда питание связано с моралью:
- еда начинает делиться на “чистую” и “грязную”,
- появляется чувство вины за нарушение правил,
- усиливается перфекционизм.
Это один из механизмов орторексии.
Изначальная мотивация (этика) постепенно замещается на контроль и страх "неправильных продуктов".
В результате человек думает, что следует этической философии, но фактически его поведение становится жёстко ограничительным.
Люди с орторексией часто говорят, что они так питаются ради здоровья. Но при анализе поведения оказывается, что ключевые факторы - это тревожность, контроль и страх "плохой" еды.
Вегетарианство здорового человека
Может ли вегетарианство быть здоровым?
Может.
Но нужно соблюсти ряд условий:
Осознанный выбор
В первую очередь это должен быть осознанный выбор с пониманием собственных мотивов и ценностей.
Разнообразие
Здесь можно комбинировать допустимые источники белка так, чтобы получать необходимые аминокислоты.
О здоровом варианте можно почитать у Виктории:
У меня есть опыт работы с вегетарианцами. И основная проблема питания вегетарианцев в белке и его разнообразии. Успешно получилось поработать только с теми, кто был готов к гибкости и перестроению своего рациона.
Отслеживание и восстановление дефицитов питательных элементов.
Знать и понимать состояние своего здоровья - это важно. Если вы выбираете такой стиль питания необходимо регулярно сдавать анализы и восстанавливать дефициты под контролем врача.
Выбираем питание осознанно и заботимся о своем здоровье!