В Москве случилось очередное громкое открытие, которое возбудило гастрономическую публику и блогосферу города. На этот раз возбудителем спокойствия стал новый азиатский ресторан-клуб Аркадия Новикова Kaifuso. Хотя Kaifuso, или «милый ветер поэзии», — старейший сборник японских стихотворений, написанных 64 поэтами на китайском языке (канси) еще в 751 году, для московского слуха такое слово больше ассоциируется со словом «кайф», что немного искажает заложенный смысл. Да и месторасположение проекта тоже больше ассоциируется с кайфом прошлой ночной жизни: ресторан открылся в подвале доходного дома Хомякова на Кузнецком Мосту, где когда-то жил и кутил клуб «Мост». Кстати, в той же локации у товарища Новикова уже работают вечный ресторан «Большой» и «Brasserie Кузнецкий Мост», которая делит с Kaifuso парадный вход, а он действительно парадный: большие красивые узорчатые двери, такой же узорчатый козырек, широкие ступени и стойка приветствия. Если повернуть направо, то попадаешь в брассери, если по лестнице вниз, то там Азия и клубные нравы.
Дата и время посещения • 18 февраля 2026, среда, 19:00
Интерьер и атмосфера
В заведении два уровня: верхняя волнистая балконная часть с коваными перилами и темный деревянный нижний уровень, наполненный тусклым светом. Сверху нависают арочные своды кирпичного потолка. Стены украшают росписи в азиатском стиле, зеркала, разные декорации. В дальней части разместилась сцена. Сбоку барная зона. Места не очень много, посадка плотная, по внутренней стене тянется ряд кабинок, а по центру квадраты низких столов в белых скатертях, кое-где разместились кресла для валяния. Сидеть при такой плотности не очень удобно. Разговоры вокруг частые и громкие. Освещение, как я уже подметил, тусклое, красно-желтое, полностью искажающее внешний вид творения кухни. С таким полумраком камера телефона без вспышки не справлялась, а ее я принципиально в ресторанах не использую. Музыка фоном, но это до начала музыкальной программы и ранним вечером. Выглядит все не очень по-московски, а как-то ближе к Дубаю, Сингапуру или Гонконгу.
Еда
Меню – сдержанная (по размеру) смесь Китая и Японии, включая роллы, суши, вок, сырые морепродукты из Raw Bar и зачем-то суп том ям из Таиланда. За кухню отвечает шеф-повар Марк Шах Акбари, а часть китайского направления курирует семья поваров из Шэньяна во главе с Лю Сюэянем. Выбор интересный, но цены слегка шокируют – возможно, они самые высокие в городе, и это при том, что порции мизерные.
«Карпаччо гребешок, трюфель, икра» (3600 руб.) – блюдо видно плохо. В наборе пласты прохладного сырого гребешка, сверху пятна икры, легкий соус и трюфельные оттенки, которые уже давно заполонили столичную кулинарию. К исходному продукту вопросов нет, утонченность и свежесть присутствовали. Дорогой плюс.
«Огурцы битые с кешью» (900 руб.) – почти классика Китая. Огурцы гладкие, и их побили, что радует. Соус сладковатый, с вкраплениями кунжутного масла. Остроты нет. Соль на приемлемом уровне. Орехи с хрустом. Вкусно, но мало.
«Спринг-роллы с овощами» (1100 руб.) – три небольших рулета из фритюра в хрустящей обертке и с сочной овощной начинкой. Рядом красный соус чили в кислоте. Выше, чем съедобно.
Суп «Кисло-острый» (1800 руб.) с тофу и курицей – понять, что там, на вид нереально, слишком темно. Во вкусе ожидаемая уксусная кислота и сдержанная острота. Наполнение похвальное, крахмальное загустение без перебора. «Кофейного» или «грибного» послевкусия нет. Плюс.
«Говядина черный перец» (4200 руб.) из раздела Wok: размер порции – крохи на блюдце, зато мясо нежное, сочное. Также в наборе лук, стручковый горох, ростки сои, сладкий перец, достаточно перечный и при этом сбалансированный соус. Сбоку чуток риса на пару за деньги (800 руб.).
«Цыпленок Asian style» (2400 руб.) – очередная миниатюра, на этот раз куриная: несколько небольших частей сочной мягкой курицы и кисловатый соус, причем птицу явно мариновали заранее. На вкус все ровно и при этом просто, ближе к домашнему варианту.
Десерт «Коконатсу» (1200 руб.) – сфера кокосового нежного удовольствия без избытка сахара. Вновь немного, воздушно, вкусно.
Вода Kaifuso 0.85 с/г - 850 руб.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание в мой визит было на должном профессиональном уровне, и так со всеми столами и гостями, не только со мной, а я следил. Рассказ про заведение был, советы по меню и четкие ответы на все вопросы по рецептуре тоже. Блюда прибывали в соответствии с тем, о чем договорились на берегу. Грязная посуда не задерживалась. За напитками сотрудники следили, и работал персонал единой командой, что радует.
Итог
Еда: 5/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4.9
Как вычисляются оценки?
Kaifuso – это дорого-богато и темно. В интерьер вложились серьезно, это видно, и акцент предприятия явно тянет в сторону клуба, еда же там играет роль второго плана. По сути, это базовый китайский ресторан с суши и роллами, но с миниатюрными порциями и за очень большие деньги. Видимо, такие цены выполняют роль фейсконтроля еще до прибытия гостей. Что касается еды, то она тоже базовая, но при этом вкусная.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне