П
Разноцветные томаты прочно обосновались на грядках любителей экспериментов. Черные плоды с антоцианами и солнечные желтые мясистые красавцы выглядят эффектно и стоят на порядок дороже обычных красных сортов. Но известный агроном Оксана Ганичкина в своих последних рекомендациях призывает не поддаваться исключительно визуальному соблазну. Экзотическая окраска скрывает несколько серьезных минусов, о которых селекционеры предпочитают умалчивать.
Начнем с того, почему вообще огородники гонятся за этими сортами. Черные томаты, такие как «Черный принц», «Индиго роуз» или «Черный мавр», славятся своим насыщенным вкусом с фруктовыми нотками и высоким содержанием антиоксидантов. Желтые и оранжевые сорта («Золотое сердце», «Хурма», «Медовая капля») ценят за сладость и гипоаллергенность. Казалось бы, сплошные плюсы. Однако практика выращивания часто расходится с красивой теорией, и Ганичкина настоятельно советует взвесить все за имена, прежде чем выделять дорогостоящую площадь в теплице под эти новинки.
Первое, на что обращает внимание эксперт, — это катастрофически низкая транспортабельность черных помидоров. Кожица у них, как правило, гораздо тоньше, чем у красных или розовых собратьев. Это делает их идеальными для еды прямо с куста, но совершенно непригодными для хранения. Если вы выращиваете овощи для себя и съедаете их на месте — это один разговор. Но если вы планируете хоть немного сохранить урожай или, скажем, привезти его с дачи в городскую квартиру, черные томаты превратятся в кашу уже через несколько часов. Они трескаются от малейшего перепада влажности и давят друг друга даже в один слой.
С желтыми сортами ситуация иная, но тоже специфическая. Ганичкина подчеркивает, что многие желтоплодные томаты, несмотря на заявленную селекционерами сладость, часто оказываются пресными на вкус. Дело в том, что баланс сахаров и кислот у них смещен в сторону сахаристости, но при недостатке солнца (а в средней полосе это обычное дело) эти сахара не накапливаются. В итоге вырастает красивый золотистый помидор, который на вкус напоминает сладковатую траву. Красные сорта в этом плане более стабильны: даже в пасмурное лето они дают приемлемый томатный вкус.
Еще один важный момент — восприимчивость к болезням. Черные помидоры, особенно старые проверенные сорта типа «Черного принца», считаются одними из самых капризных. Они первыми подхватывают фитофтору, если лето выдается дождливым. Из-за тонкой кожицы плоды поражаются вершинной гнилью чаще, чем плотные гибриды. Ганичкина советует быть готовым к тому, что черным сортам потребуется в два раза больше профилактических обработок, чем обычным. Если у вас нет времени или желания постоянно опрыскивать посадки, от черной экзотики лучше отказаться в пользу более устойчивых красных гибридов.
Желтые томаты тоже имеют свой секрет, о котором мало говорят. Они являются мощными магнитами для белокрылки и совки. Яркая окраска привлекает вредителей сильнее, чем классический красный цвет. Поэтому посадки желтых помидоров нужно постоянно осматривать на предмет кладок яиц и гусениц. Упустите момент — и вредители испортят не только листья, но и пробьют ходы в плодах, сделав их непригодными для еды.
Ганичкина также заостряет внимание на урожайности. Не стоит ждать ведер с черными или желтыми томатами. По своей природе они менее продуктивны, чем красные аналоги. Если вы ограничены в площади теплицы и ваша цель — заготовки на зиму (соки, пасты, цельноплодное консервирование), то цветные сорта — не лучший выбор. Сок из черных помидоров выглядит неаппетитно (буро-серого цвета), а желтые дают мало насыщенной жидкости. Для засолки они тоже подходят плохо: черные часто лопаются в банках, а желтые становятся слишком мягкими.
И последний нюанс, касающийся черных томатов, — это непредсказуемость окраски. Многие огородники жалуются, что купленный сорт, который на картинке был иссиня-черным или шоколадным, в реальности дает обычные бурые плоды. Это происходит из-за нехватки солнечного света и тепла. Антоцианы (те самые пигменты, делающие помидоры черными) проявляются только при определенных условиях. В пасмурное лето вы рискуете получить не эксклюзив, а обычные красновато-зеленые томаты, потерявшие свой главный товарный вид.
Конечно, Оксана Ганичкина не призывает полностью отказываться от цветных томатов. Она лишь рекомендует подходить к их выбору рационально. Если вы хотите побаловать себя и удивить гостей необычным вкусом и цветом в салате, посадите пару кустов черных и пару кустов желтых для разнообразия. Но основную массовку должны составлять проверенные красные или розовые сорта. Они гарантированно прокормят семью и не заставят нервничать из-за капризов погоды или нашествия вредителей. Мода модой, а стабильность урожая и вкус, знакомый с детства, для большинства дачников остаются в приоритете.