Нутрициолог назвала полезную замену пшеничному хлебу

Домашняя выпечка из псиллиума положительно влияет на пищеварение и может стать альтернативой традиционному пшеничному хлебу, заявила тренер-нутрициолог Ольга Яблокова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Основой этого продукта служит оболочка семян подорожника, которая отличается высоким содержанием клетчатки и позволяет тесту сохранять форму даже без муки, благодаря своей гелеобразной структуре.

— В настоящее время существует множество различных вариантов более полезной альтернативы пшеничному хлебу. Люди все больше стараются следить за качеством питания и состоянием здоровья, поэтому готовят хлебобулочные изделия дома. И одним из вариантов является хлеб из псиллиума, — пояснила Яблокова.

Одним из важных свойств продукта является замедление всасывания углеводов, а содержащаяся в псиллиуме клетчатка служит питательной средой для полезных бактерий микробиоты и способствует нормализации работы пищеварительной системы.

— Псиллиум практически полностью состоит из растворимых пищевых волокон. Они помогают увеличивать объем содержимого кишечника, за счет чего улучшают перистальтику и устраняют запоры. Кроме того, такая клетчатка служит питательной средой для бактерий кишечной микробиоты. Это способствует нормальной работе пищеварительной системы и повышает рост полезной флоры. Еще одно свойство псиллиума связано с усвоением углеводов. Растворимая клетчатка замедляет их всасывание, благодаря чему уровень сахара в крови повышается более плавно, — резюмировала Яблокова.

Чем грозит дефицит сложных углеводов в рационе