Как за 1 час превратить 12 кг мяса в обеды и ужины на 2 недели?
Сохраняйте идеи самых ленивых заготовок и ставьте ❤️, чтобы забрать рецепты куриных шашлычков и всех маринадов!
Я купила 12 кг мяса и немного дополнительных ингредиентов:
Говяжий отруб 2 кг
Филе индейки 2 кг
Куриные грудки без кожи 2 кг
Куриные бедра 3 кг
Куриные голени 3 кг
Давайте смотреть, что из этого получилось за 1 час.
▶0-15 минут — Куриные бедра «Чили»
Бедра отделяю от кожи и костей и мариную. Маринование - один из самых простых способов добавить разнообразия простым ингредиентам. 15 минут с учетом разделки – и готово 3 кг мяса с роскошным вкусом! А после любая пассивная техника приготовления: су-вид, открытое/закрытое запекание, тушение и т.п.
▶15-20 минут — Куриные голени «Розмарин-чеснок»
5 минут дел = 12 порций ужинов в течение месяца у вас в морозилке! В магазинах продают такие же замороженные в маринаде, только в 2 раза дороже.
▶20-45 минут — Куриные шашлычки в сицилийском маринаде
Красивая подача и ассоциация с праздниками подбивает магазины продавать их по 1 000 руб./кг, но себестоимость филе и перцев - это 400-500 руб/кг максимум! Отделить филе от костного каркаса займет не больше 10 минут, зато бульон дополнительно!
▶ 45-55 минут — Стейки из индейки в апельсиновом маринаде
Нарезать и замариновать филе – не дольше 10 минут. Зато с такими заготовками не нужно думать о количестве белка, тут за один обед автоматически 40 г!
▶ 55-60 минут — Стейки из говядины
Их я заранее нарезаю, но не мариную. Соль, перец и травы для аромата – лучший вариант для них, но только в процессе жарки! Маринад оправдан для жестких отрубов, для альтернативных стейков, но не для классики.
Дальше вакуумирую все заготовки для герметичного хранения.
Навыки, которые помогают готовить быстро и не думать о еде
Вот так, обладая кулинарными навыками, всего за 1 час можно подготовить 12 кг мяса для обедов и ужинов на 2 недели вперёд. А потом собирать из одной заготовки десятки разных блюд с новыми гарнирами и овощами.
❎больше не надо думать, что готовить.
✅просто выбираешь, что хочешь, и кидаешь заготовку после разморозки в духовку, су-вид, или на сковороду.
Приглашаю вас на Гастрономию, чтобы внедрить системный подход и больше не думать о еде, как о неприятной задаче. За 2 месяца обучения вы не только освоите кулинарные техники, но и забьете морозилку на месяцы вперед, выполняя вкусные домашние задания.
Курс стартует уже весной, переходите в предзапись, чтобы записаться на старте продаж по минимальной цене (в блоге продаж не будет).
Рецепт куриных шашлычков
Выглядит празднично, а готовится за 25 минут (включая снятие филе с костей).
Благодаря кулинарным навыкам и системному подходу я смогла за 60 минут подготовить обеды и ужины на 2 недели вперед. Если готовить ужин через день и каждый раз идти покупать мясо, вы потратите не меньше 30 минут с учётом мытья посуды (на 150 минут дольше, чем подготовить все за раз на 2 недели вперед).
В месяц экономия уже 300 минут, а в год с таким подходом может освободиться 60 часов. И это на самом простом продукте! Представьте, сколько времени можно сэкономить на более сложных блюдах благодаря системе.
Освоить системный подход на Гастрономии
Ингредиенты (на 15-18 шт.):
Куриное филе 1 кг
Болгарский перец 4 шт.
Оливковое масло 20 г
Соевый соус легкий 20 г
Винный белый уксус 10 г
Зернистая горчица 10 г
Копченый микс перцев 2 г
Орегано сушеный 1 г
Розмарин сушеный 1 г
Паприка копченая 1 г
Соль и перец по вкусу
Шпажки кулинарные https://clck.ru/3SVsRL или https://clck.ru/3SVsSr
Как готовить:
1. Куриное филе нарезать на небольшие слайсы не толще 1 см.
2. Смешать между собой все ингредиенты для маринада, добавить нарезанное филе, перемешать и дать промариноваться хотя бы 2-3 часа.
3. Болгарский перец очистить от семечек и плодоножки, нарезать небольшими квадратиками.
4. Собрать на шпажках шашлычки, чередуя филе и перец. Выложить на противень, застеленный пергаментом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Рассказать, как я создаю рецепты таких маринадов?
Ставьте реакции, если нужно — поделюсь своей схемой в формате конструктора 🔥