📉 По данным Mall Index, в январе–феврале 2026 года количество заказов в кафе и ресторанах в России снизилось на 3% год к году. На этом фоне операторы общепита пересматривают форматы и структуру предложения. 📊 Рост числа ресторанов в 10 крупнейших торговых центрах Москвы (март 2026): • Узбекская — +20% • Турецкая — +17,6% • Гавайская — +16,7% • Кавказская — +12,5% • Смешанная — +3,6% «Рост числа заведений узбекской, турецкой и ряда кавказских кухонь соответствует общему тренду рынка. Такие форматы легче масштабируются и предлагают более понятное ценовое позиционирование. Меню часто строится вокруг базовых продуктов с более стабильной себестоимостью», — Михаил Васильев, Focus Technologies. Источник: данные Mall Index и NF Group
Общественное питание
📉 По данным Mall Index, в январе–феврале 2026 года количество заказов в кафе и ресторанах в России снизилось на 3% год к году.
На этом фоне операторы общепита пересматривают форматы и структуру предложения.
📊 Рост числа ресторанов в 10 крупнейших торговых центрах Москвы (март 2026):
• Узбекская — +20%
• Турецкая — +17,6%
• Гавайская — +16,7%
• Кавказская — +12,5%
• Смешанная — +3,6%
«Рост числа заведений узбекской, турецкой и ряда кавказских кухонь соответствует общему тренду рынка. Такие форматы легче масштабируются и предлагают более понятное ценовое позиционирование. Меню часто строится вокруг базовых продуктов с более стабильной себестоимостью», — Михаил Васильев, Focus Technologies.
Источник: данные Mall Index и NF Group
