Будем честны, что наш человек всегда питал необъяснимую слабость ко всякой дичи: настойка со змеей из Азии, жареного скорпиона ради интереса сжуем и поэтому, когда я наткнулся на этот австралийский джин, то понял: об этом просто необходимо рассказать!
Когда слышишь «джин с зелеными муравьями», первая мысль — это очередной туристический аттракцион, но Green Ant Gin 42% ломает стереотипы. Да, в каждой бутылке действительно плавают настоящие насекомые, но главное в этом напитке — уникальный подход к ботаникалам и глубокий, премиальный смысл.
🐜 В чем фишка муравьев как ботаникала?
Зеленые муравьи (Oecophylla smaragdina) — это не маркетинговый декор. Для австралийских аборигенов они веками были традиционным источником пищи и лекарством.
Создатели джина пошли на смелый шаг и намеренно отказались от классического наполнения, чтобы вывести на первый план аутентичные вкусы коренных народов. Муравьи здесь работают как мощнейший натуральный ароматизатор. Они дают невероятный цитрусовый взрыв с яркими нотами лимона, лайма и свежего кориандра.
Насекомых добавляют в напиток дважды: до дистилляции и после нее. Те самые муравьи, что остаются плавать на дне бутылки, абсолютно съедобны, и они продолжают отдавать напитку пикантную кислинку.
🌿 Как и где их добывают?
Это, пожалуй, самая крутая часть истории. Никаких промышленных ферм — только дикий сбор в Северной Территории Австралии, на землях народа Ларракия (вокруг Дарвина).
Сбор строго регламентирован системой официальных разрешений и опирается на древний лор земли Ларракия. Аборигены ориентируются на систему «семи сезонов» Gulumoerrgin: они следят за сменой ветров, положением звезд и поведением животных, чтобы точно знать, когда и сколько муравьев можно взять без вреда для природы. Основной сбор идет в так называемый «сезон ветров».
Сам процесс полностью ручной и максимально бережный. Сборщики аккуратно вытряхивают из гнезд только взрослых особей. Личинки и матка всегда остаются нетронутыми, а само гнездо возвращается обратно на дерево. Это позволяет колонии быстро восстановиться и давать стабильный урожай из года в год.
⚗️ Сложное производство и вкусовой профиль
Создание джина доверили Adelaide Hills Distillery. Здесь используют паровую дистилляцию, причем каждый ботаникал дистиллируется отдельно и только потом они смешиваются!
Помимо муравьев, в составе звучат: boobialla (австралийский можжевельник), пальчиковый лайм, лимонный мирт, эвкалипт (strawberry gum) и перечная ягода (pepper berry).
В бокале это раскрывается сложным профилем: масло лимона, ананасный шалфей, терпеновые ноты сосны, тепло эвкалипта, камфора и долгий, стойкий лимонный финиш.
🤝 Больше, чем просто алкоголь
Проект инициировал Дэниэл Мотлоп, основатель компании Something Wild. Его глобальной целью является создание экологичных, рабочих места на родной земле. Благодаря постоянному спросу на муравьев (цена которых доходит до $650 за кг!) и другие дикие ингредиенты, аборигенам больше не нужно уезжать на тяжелые вахты в шахты.
🍸 Как пить и сколько стоит?
Базой будет — классический Gin & Tonic.
Gimlet — получится интересный эффект лаймовых конфет Skittles.
Dry Martini — муравьи в бокале топ для визуала.
С тяжелыми коктейлями вроде Negroni он конфликтует и цитрус попросту потеряется. Идеальный гарнир: лист макрут-лайма или пальчиковый лайм.
Цена бутылки на рынке за 700 мл что-то около $65 или €70. Достать его за пределами Австралии практически нереально из-за строгих таможенных правил на ввоз насекомых, но оно того стоит.
Крепкого вам здоровья и до скорых, коротких встреч!
поставь лайк, подпишись