Почему сыродавленное масло авокадо стало таким популярным
В последнее время мы всё чаще получаем заказы на сыродавленное масло авокадо. Этот продукт заметно набирает популярность среди людей, которые внимательно относятся к своему питанию и выбирают натуральные продукты с высокой пищевой ценностью.
И это вполне объяснимо.
Авокадо считается одним из самых богатых на жиры плодов. В его мякоти может содержаться до 25–30% масла, причём большая часть этих жиров — мононенасыщенные жирные кислоты. Они ценятся за способность поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, участвуют в обменных процессах организма и помогают лучше усваиваться жирорастворимым витаминам.
Кроме того, масло авокадо содержит:
— витамин Е — мощный природный антиоксидант
— витамины A и D
— фитостеролы
— каротиноиды
— сквален
Именно благодаря такому составу масло авокадо ценят не только в кулинарии, но и в нутрициологии и косметологии.
Однако есть один важный нюанс, о котором знают не все: получение натурального масла из авокадо — процесс значительно более сложный, чем производство масла из семян или орехов.
Дело в том, что большинство масел получают из сухого сырья — семян или ядер. Масло уже находится внутри клеток, и его относительно легко извлечь с помощью прессования.
С авокадо всё иначе. Это сочный плод с высокой влажностью, поэтому извлечение масла из его мякоти требует отдельной технологии обработки. Перед прессованием необходимо правильно подготовить сырьё, обработать мякоть и обеспечить условия, при которых масло сможет отделиться, сохранив при этом свои природные свойства.
При сыродавленном способе особенно важно контролировать температуру и давление, поскольку даже небольшое превышение температуры может снизить пищевую ценность продукта.
Поэтому в производстве такого масла большое значение имеют не только оборудование, но и опыт маслодела, знание сырья и соблюдение технологии на каждом этапе.
Когда все условия соблюдены, результат оправдывает усилия: получается чистое натуральное масло авокадо — густое, ароматное, с мягким вкусом и высокой концентрацией природных полезных веществ.
