У этих блюд и вкус разный, и метод приготовления. Одно блюдо готовлю вообще без грязной посуды (очень удобно). Дополняю рыбу простыми продуктами, а в итоге получаются очень вкусные блюда, которые разнообразят ежедневный рацион. Готовятся легко и просто.
1. Рыба в панировке на сковороде. Изюминка блюда - панировка. Для приготовления можно брать кусочки рыбы на кости или филе. У меня филе минтая 4 шт. Филе заранее размораживаем, посыпаем солью и молотым перцем. Вес филе после разморозки 450 г.
Для панировки никаких сухарей не надо. Потребуется белый воздушный хлеб. У меня 2 больших ломтика пшеничного хлеба. Кусочки хлеба выкладываем в чашу блендера и добавляем сушеный базилик (3 щепотки). Можно добавить любые сушеные травы по вкусу.
Измельчаем и получаем мелкую крошку. Подсушивать ее не надо.
Кусочки филе по одному обваливаем в муке.
Затем окунаем во взбитые куриные яйца (2 шт.) и выкладываем в измельченный хлеб. Обваливаем и слегка прижимаем хлеб к рыбе.
По такому принципу подготавливаем всю рыбу и разогреваем растительное масло на сковороде. В такой панировке готовлю любые отбивные и просто кусочки куриного филе.
Отправляем рыбу в панировке по два куска в горячее масло и жарим на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Вот такая красота получается. Еще плюсы панировки из свежего хлеба: при жарке она плотно прилегает к рыбе, не отслаивается, она не осыпается и в масле после первой партии можно спокойно готовить вторую партию рыбы (гореть ничего не будет).
За счет того, что панировка плотно прилегает к рыбе, в ней остаются все соки и она становится очень сочной. Рыба получается красивая, ароматная с приятным хрустом и отличным вкусом.
2. Быстрые рыбные котлеты. Для этих быстрых котлет подходят любые рыбные консервы, у меня горбуша в собственном соку (1 банка). Для приготовления можно заранее отварить фасоль или использовать консервированную фасоль (у меня белая, 2 банки, вес без жидкости 310 г).
Фасоль без жидкости отправляем в миску и разминаем вилкой.
У кусочков рыбы удаляем центральную кость, разминаем вилкой и добавляем в фасоль. Жидкость из банки не используем.
Перчим и немного солим. Петрушку нарезаем мелко, сырой картофель (1 шт., небольшой) натираем мелко и все отправляем в миску. С картофелем котлеты получаются очень нежными.
Добавляем куриное яйцо (небольшое) и перемешиваем. Получается густая нежная смесь. Вес 600 г. Можно готовить и без яйца, но котлеты будут немного рыхлыми.
Рыбную смесь делим на 5 частей, формуем продолговатые или округлые котлеты, обваливаем в муке. Выкладываем в горячее маслом на сковороду и жарим с двух сторон по 5-6 минут на слабом огне до румяной корочки.
Котлеты получаются нежными, ароматными с насыщенным рыбным вкусом. Очень вкусно!
3. Рыба в духовке. Изюминка блюда - приготовление в пергаменте. Полезно, а еще форма и духовка чистые. От рулона пергамента (обязательно с силиконовым покрытием) отрываем большой кусок. Половину куска размещаем в форме (размер 26 х 35 см). Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем перьями, распределяем на пергаменте (отступаем от краев), поливаем соком лимона (¼ часть лимона), посыпаем солью и смесью перцев.
Для приготовления можно брать кусочки любой рыбы на кости или филе. У меня филе минтая (9 шт., общий вес 650 г). Предварительно его размораживаем, промываем и просушиваем на бумажных полотенцах. Филе выкладываем на лук.
Поливаем рыбу соком лимона (¼ часть лимона), посыпаем солью, смесью перцев и распределяем. Смесь перцев дает не только хороший вкус, но и цвет. Рыба будет сочная с прекрасный сливочным вкусом, если ее дополнить сливочным маслом. Масло (40 г) нарезаем на небольшие кусочки и распределяем на рыбе.
Закрываем все пергаментом, а края подкручиваем. Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 20 минут. Если куски рыбы больше, то увеличиваем время запекания.
Через 20 минут минтай вынимаем из духовки. Рыбу открываем. Аромат у нее замечательный.
Минтай с луком перекладываем на тарелку, дополняем нарезанной петрушкой и сразу подаем с любимым гарниром. Рыба ароматная, сочная, нежная с отличным сливочным вкусом.
Приятного аппетита!!!