🔥Мапо Тофу - самое лёгкое китайское блюдо
так же это любимое блюдо Люси Лью
КБЖУ на 100гр - 200ккал, Б - 15г ; Ж- 8,8г ; У- 11,6г (без риса)
Делюсь с вами удивительно простым в приготовлении китайским блюдом, которое можно приготовить и в ПП версии, отчего оно даже не теряет во вкусе. Процесс приготовления настолько лёгкий, что просто не верится. Посуды остаётся минимум, не надо мыть гору после кулинарных подвигов. Нужен всего один специфичный ингредиент, но и его легко добыть на озоне или в ближайшей китайской лавке.
🟢Фарш, 200г - я брала постный с индейкой, но можно брать любой
🟢Тофу, 250г - просто целая пачка тофу
🟢Чеснок, 2 зубчика
🟢Имбирь, 30гр
🟢Сахар - 2 ст.л
🟢Соевый соус - 4 ст.л
🟢Рисовый уксус - 1 ст.л
🟢Крахмал - 1 ст.л
🟢Хлопья чили -
🟢Зелёный лук - для подачи
🟢Растительное масло - 1 ст.л
🟢Рис , 150-200 гр. - можно взять бурый
🟢Паста из перца и бобов! - самый важный ингредиент который ничем не заменить. В оригинале используется китайская доубаньцзян, но я использовала корейский кочудян - 50гр.
Ставим сотейник с водой на сильный огонь, там мы будем отваривать тофу, чтобы избавить его от горечи. Так же ставим на средний огонь сковороду с маслом, в это время мелко нарезаем или трём на тёрке имбирь с чесноком, режем на кубки тофу. Имбирь и чеснок слегка обжариваем в горячем масле, прибавляем огонь до сильного и отправляем в сковороду фарш. Распределите его равномерным слоем по дну и не трогайте минуты 3-4, так у нас появится золотистая корочка на мясе. После добавьте к нему перечную пасту, соевый соус, чили хлопья, рисовый уксус.
Когда вода сотейнике вскипит - закиньте туда тофу и варите 2 минуты. Далее отправьте тофу к фаршу, и прибавьте в сковороду половничек воды в котором варился тофу. Закройте сковороду крышкой и убавьте огонь до среднего, оставьте на 10 минут. Кстати, оставшуюся от тофу воду я не выливаю, а варю в ней рис, это удобно.
По истечении 10 минут возьмите крахмал, растворите его в небольшом количестве воды и отправьте к фаршу и тофу. Помешайте минутку - соус загустеет, и, можно сказать, что блюдо готово. Попробуйте немного, и отбалансируйте вкус по по соли, сахару, кислоте и остроте, если требуется.
Готово! Подаём с миской риса, который можно даже не солить - соус от мапу тофу придаст ему вкус.
И, да... я говорила что будет остро?
#рецепт
