Соте из баклажанов с яблоками

Соте из баклажанов с яблоками

Соте из баклажанов с яблоками - вариант вегетарианского блюда. Это блюдо кавказской кухни, в котором необычное сочетание баклажанов и яблок удивит даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• Баклажан (средних размеров) — 5-6 шт.
• Перец болгарский сладкий (средних размеров) — 4-5 шт.
• Лук репчатый (крупных размеров) — 2 шт.
• Морковь (средних размеров) — 2 шт.
• Яблоко (кисло-сладких сортов, крупных размеров) — 3 шт.
• Помидор (средних размеров) — 7-8 шт.
• Зелень (кинза, базилик, петрушка) - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло растительное - для жарки

Рецепт приготовления

1. Баклажаны порезать кубиками, посолить, отжать от лишней жидкости, пассeровать до полуготовности в растительном масле и переложить в емкость для приготовления соте.
2. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами.
3. Яблоки нарезать крупными дольками, разрезав каждое яблоко на 6 частей.
4. Лук и морковь пожарить в небольшом количестве растительного масла и переложить в емкость для приготовления соте.
5. Добавить к луку и баклажанам болгарский перец и помидоры, тушить все вместе в течениe 7-10 мин. на среднем огне. Посолить и поперчить.
6. Добавить нарезанные дольками яблоки и тушить еще 2-3 минуты.
7. Добавить зелень и измельченный чеснок, перемешать, снять с огня, дать постоять 15 минут и подать к столу.