Рислинг — король белых вин родом из Германии. Из этого сорта можно сделать разные по стилистике вина — от цветочных и цитрусовых с острой кислотностью до густых и спелых, где вы найдете тона тропических фруктов и изюма. К 13 марта, когда отмечают Международный день рислинга, советуем попробовать семь российских вин из этого сорта разной стоимости — от сухих до десертных.
Белое сухое вино из 100%-го рислинга. Виноградники находятся в субрегионе Семигорье, возраст лоз — 6-8 лет, почвы — каменисто-мергилевые. Производитель следует органическим принципам виноделия, виноград собирают вручную. Вино выдерживается 10 месяцев в стали на тонком осадке, частично в бетонных сферах. Выдержка в бутылке — не менее шести месяцев, ферментация — в ёмкостях из нержавеющей стали.
Рислинг «Сикоры» получил 90 баллов в авторитетном винном рейтинге Wine Advocate, основанном Робертом Паркером. В аромате раскрываются тона цитрусовых, зеленого яблока, цветов, а также пряные оттенки. Вкус яркий, с цитрусовыми акцентами, пронизывающей кислотностью и минеральными нюансами в долгом послевкусии.
Гастрономия: паста с морепродуктами, рыба на гриле, суши и сашими, запеченная домашняя птица с цитрусовыми или фруктовыми конфитюрами.
Сухое вино, сортовой состав — 100% рислинг. Красная Горка — один из лучших российских терруаров для рислинга. Виноградники окружены лесами и находятся на пологом склоне в 30 км от черноморского побережья на северо-восток от Анапы. Как и вино от «Сикоры», на слепой дегустации оно может потягаться с немецкими рислингами.
На винограднике применяют ручной сбор. Вино выдерживается восемь месяцев на осадке в ёмкостях из нержавеющей стали. В аромате — ноты цитрусовых, зеленого яблока, белых цветов и имбиря. Во вкусе — тона абрикоса и пчелиного воска.
Гастрономия: ризотто с креветками, свинина в азиатском стиле, копченый лосось.
Сухое вино из 100%-го рислинга. Виноград растет в окрестностях Анапы: морской воздух, горный ландшафт и солнце хорошо подходят для выращивания белых сортов, в том числе рислинга.
Это освежающее и ароматное вино с зелёной кожицей, поэтому вся линейка и получила такое название — «Зелёная серия». В аромате можно найти цветочно-фруктовые ноты, во вкусе — спелые фрукты и белые цветы. Если вам нужно бюджетное легкое вино стоимостью около тысячи рублей, то это неплохой вариант.
Гастрономия: морепродукты, пицца (овощная или с морепродуктами), блюда из птицы, салаты с острой заправкой.
Десертное вино из 100%-го рислинга. Айсвайн делают из замороженных на лозе ягод, такие вина родом из Германии. Производство — дорогой и трудоёмкий процесс, отсюда и высокая стоимость вина. Но у наших производителей можно попробовать ледяное вино по более демократичной цене. Процесс производства приближен к немецкому, только ягоды замораживают уже после сбора.
В «Фанагории» виноград помещают в криокамеру с температурой −7 °С. Замороженные ягоды прессуют целыми гроздями, поэтому кристаллы льда остаются в прессе, а сок получается насыщенным сахарами. Для ледяного вина нужно много винограда — на одну бутылку объемом 375 мл потребуется примерно 15 кг ягод. В аромате айсвайна из рислинга — тона цитрусовых фруктов, дыни, изюма, лесного ореха и мёда. Вкус свежий, хорошо сбалансированный, с фруктово-цитрусовым послевкусием.
Гастрономия: утиные и гусиные паштеты, голубой сыр, выпечка и десерты с цитрусовыми фруктами и конфитюрами.
Полусухое вино, сортовой состав — 100% рислинг. Виноград для этого вина выращивают в Альминской долине, где преобладает мягкий средиземноморский климат с умеренными осадками, а морской бриз обеспечивает хорошую вентиляцию. Почвы — темно-бурые суглинки, а по долинам рек — богатые карбонатные черноземы, глубже находятся слои известняка и плотного мергеля. Возраст виноградных лоз — от 11 до 13 лет.
Виноград собирают вручную, ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали. В аромате преобладают тона цитрусовых, цветов и тропических фруктов. Это свежее и минеральное вино с цитрусово-фруктовым послевкусием.
Гастрономия: азиатская кухня, острый цыплёнок, лапша с морепродуктами, морская рыба.
Игристое экстра брют из 100%-го рислинга. Для этой линейки используют только рислинг, выращенный в западной части Крыма, где у него есть возможность дозреть в последних лучах осеннего солнца. Оптимальные условия обеспечивают каменистые ярусы терруаров вдоль рек Альма и Кача.
Миллезимное вино выдерживается на осадке не менее 36 месяцев в тоннелях конца XIX века при постоянной температуре +14 °С. Технологические операции — перекладка, ремюаж — проводят вручную. В аромате — свежескошенные луговые травы и липовый цвет. Вино обладает хорошо сбалансированным свежим вкусом с нотами цитруса и зелёного яблока.
Гастрономия: жирные сливочные сыры, заливное из рыбы или птицы, устрицы и крабы.
Ещё один бюджетный вариант стоимостью до тысячи рублей. Особенности ландшафта, почвы и климата Дербентского района идеально подходят для выращивания рислинга, а вся линейка создана под впечатлением от теплых дней на берегу Каспийского моря — прогулок вдоль берега, пикников на побережье и жарких южных вечеров.
В аромате — полевые цветы и белые фрукты. Это свежее летнее вино с цветочно-фруктовым послевкусием.
Гастрономия: мягкие сыры, сэндвичи с курицей и ароматными заправками, овощи и морепродукты на гриле.
Автор: Анна Калиниченко