Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом пирожков, хрустящих снаружи и мягких внутри, по рецепту из маминой кулинарной тетради.
Ингредиенты для теста (на 26 пирожков)
- Вода — 400 мл (нужна теплая, около 35-40°С)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 2 ч. ложки (без горки)
- Дрожжи: сырые 30 гр. или сухие 10 гр.
- Майонез — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки (плюс масло для жарки)
- Мука — 650-700 гр.
Варианты начинки
Яблочная (моя сегодняшняя):
- Яблоки — 5 шт. (лучше кисло-сладкие)
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Лимонный сок — пару столовых ложек
Яйцо с зеленым луком:
- Яйца — 5 шт.
- Лук зеленый — 1 большой пучок
- Соль — по вкусу
Рис с тунцом:
- Рис — 100 гр.
- Вода для риса — 250 мл
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Лук репчатый — 1 шт.
- Тунец консервированный — 1 банка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В теплую воду кладем сахар и дрожжи, оставляем на 5-10 минут, как убедитесь, что дрожжи рабочие, добавьте 2 ст. л майонеза и 2 ст. л растительного масла.
перемешиваем и добавляем просеянную муку 650 грамм, замешиваем тесто, тесто должно получиться мягкое, эластичное, слегка липнущее к рукам. Убираем для подъёма в теплое место на 1,5 часа, в течении этого времени тесто подбиваем и даем тесту подняться еще раз. Пока тесто подходит занимаемся начинкой.
У меня сегодня была яблочная начинка: яблоки натерла на терке 5 шт., потушила на сковороде, сбрызнув лимонным соком и добавив 2-3 ст. л сахара, до выпаривания жидкости.
Ниже в видео я предлагала начинки: зеленый лук с яйцом и консервированный тунец с рисом (смотрите в видео ниже)
Как тесто подойдет второй раз, кладем его на стол, обминаем и делим на части, примерно по 40 грамм, и делаем колобки, у меня получается примерно 26 колобков.
Берем один колобок, делаем руками лепешечку, кладем начинку и собираем края, должен получиться вот такой колобок.
Жарю на растительном масле в сотейнике с толстым дном.
Верх хрустит, что придает им изюминку и само тесто очень вкусное, а благодаря добавлению майонеза пирожки долго не черствеют. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Мои советы для идеального результата
- Не переборщите с мукой. Если тесто будет забито мукой, пирожки не получатся пышными и мягкими. Лучше пусть оно будет чуть липковатым — при формировании можно смазать руки растительным маслом, и проблема уйдет.
- Температура важна. Тесто любит тепло без сквозняков. Можно поставить миску в чуть теплую (выключенную) духовку или просто накрыть полотенцем и оставить на кухне.
- Для хруста. Если хотите более хрустящую корочку, после жарки выкладывайте пирожки не в миску, а на решетку, чтобы лишнее масло стекло, а дно осталось сухим.
Готовые пирожки хороши и горячими, и холодными. Благодаря майонезу в тесте они остаются свежими даже на следующий день.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.