Давным-давно я вам рассказывала, что делала торт с морковным кремом. Многие из читателей моего канала того времени тогда удивились, некоторые не поверили, кто-то просил рецепт морковного крема. Но в то время на канале «Суаре у Клио» я разрывалась между архивом и плитой. Потом мне из-за ссоры с владельцем канала пришлось канал удалить.
И 2 мая прошлого года я начала снова вести канал «Суаре у Клио», а почти два месяца назад решилась открыть этот кулинарный канал, понимая, что большую часть своих читателей исторического канала я потеряю, что и произошло. Но я сегодня не о своих печалях и потерях.
Я сегодня нашла в своих записках фотографии, страшные, нечёткие, сделанные мыльницей и рецепт того самого морковного крема. Решила с вами этим рецептом поделиться. Вот такая временная петля - не хуже, чем у писателя-фантаста Валерия Дорофеича в его Тудыкине с канала «Дорофеич».
Ну что, дорогие читатели, начнем?!
Торт будет насыпной, это когда выпекать коржи не нужно. Берёшь бисквит, или вафли, или печенье и измельчаешь в крошку. Или пережариваешь штрейзель в духовке и насыпаешь слои в форме, чередуя их с кремом.
Я хитрая: буду пользоваться большими кусками крошки-целыми печеньями.
Но сначала приготовим морковный крем. Берём четыре крупных морковки и отвариваем.
Пюрируем блендером, доливаем где-то грамм 180 кипячёной воды (сгущёнки с маслом, можно сок апельсиновый) и вливаем в ковшик для варки. Вместо воды можно взять любой сок: ананасовый, апельсиновый сок. Можно добавить натертую цедру лимона или апельсина. Можно добавить лимонного сока.
Для чего я это советую: для того чтобы вы поняли, что вкус крема вы можете регулировать сами. Даже можно соединить немного сгущённого молока и сливочного масла с кремом для более плотного застывания крема.
В морковь добавляем грамм 100 крахмала и стакан сахара. Хорошо перемешиваем.
Можно добавить немного ванили или ванильного сахара для аромата. Или чтобы перебить неприятный запах варёной моркови. Хорошо перемешиваем
Теперь варим полученную смесь варим в сотейнике на медленном огне минут пять. Наша задача: крем должен загустеть.
Как только увидите, что крем густеет, выключайте под ним газ.
Берём форму, любую квадратную или прямоугольную. На дно и стенки формы лучше положить кулинарную пленку и оставить длинные концы с двух противоположных сторон. Потом, потянув за них, мы легко вытащим торт из формы.
На дно формы можно положить немного крема. А можно сразу разложить слоем печенье.
Заливаем слой кремом. Кладём второй слой печенья.
Заливаем кремом. Кладём третий слой печенья и снова заливаем кремом.
У нас три слоя печенья. Верхний слой - морковный крем. Засыпаем его крошкой из размолотого печенья и грецкого ореха.
Ставим часа на четыре, а лучше на ночь в холодильник. Вынимаем из формы и разрезаем на порционные куски. Очень красивый торт, вкусный, мягкий, просто жизнерадостный торт у нас получился.
Так делают морковный крем и тыквенный. Но с морковным на мой вкус торт на вкус лучше.
Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием. До новых встреч!