Иногда смотришь меню в кафе и взгляд сразу цепляется за одно слово: жульен. Маленькая порция, горячая, с тянущимся сыром… И почему-то кажется, что это какое-то сложное ресторанное блюдо.
А потом дома открываешь холодильник — курица есть, грибы есть, сыр тоже лежит. Тогда приходит мысль: а ведь из этих самых обычных продуктов получается тот самый жульен, за который в кафе просят совсем не маленькие деньги.
Самое удивительное то, что готовится он гораздо проще, чем кажется. Немного обжарить, добавить сливочный соус, разложить по горшочкам и отправить в духовку. Через несколько минут кухня наполняется таким ароматом, что все начинают заглядывать и постоянно спрашивать про блюдо...
Сегодня покажу простой вариант жульена в горшочках — именно тот рецепт, который легко повторить на обычной кухне и получить настоящий «ресторанный» вкус.
Что понадобится для жульена
На 3–4 порции:
• 300 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 1 средняя луковица
• 200 мл сливок (20–30%)
• 120–150 г твёрдого сыра
• 1 столовая ложка муки
• 30 г сливочного масла
• соль и чёрный перец по вкусу
По желанию можно добавить немного мускатного ореха, он хорошо подходит к сливочным соусам.
Начинаем с ароматной основы
- Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
- На сковороде растапливаем немного сливочного масла и обжариваем курицу до лёгкой золотистой корочки.
- Когда курица почти готова, перекладываем её в отдельную тарелку.
Грибы и лук — главный аромат блюда
- Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на той же сковороде.
- Через пару минут добавляем нарезанные шампиньоны.
- Грибы сначала пустят сок, а потом начнут подрумяниваться. Именно в этот момент появляется тот самый грибной аромат, который делает жульен таким вкусным.
- Добавляем к грибам курицу и перемешиваем.
Готовим сливочный соус
- В сковороду кладём ложку муки и быстро перемешиваем.
- Затем постепенно вливаем сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Соус начинает густеть и становится очень нежным.
- Солим, перчим и при желании добавляем щепотку мускатного ореха.
Перекладываем в горшочки
Теперь самое приятное. Раскладываем жульен по небольшим керамическим горшочкам или формам для запекания.
- Сверху щедро посыпаем тёртым сыром.
- Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Маленький секрет вкусного жульена
Лучше всего подходит сыр:
- гауда
- моцарелла
- российский
Тогда сверху получается та самая аппетитная тянущаяся корочка.
Простое блюдо, которое всегда впечатляет
Иногда кажется, что для вкусного ужина нужно долго стоять у плиты. Но жульен, как раз пример того, как из самых обычных продуктов можно приготовить что-то очень уютное и даже немного праздничное.
Интересно узнать: вы готовите жульен дома или чаще заказываете его в кафе?
И если любите простые домашние рецепты, которые получаются вкусно с первого раза, ставьте 👍 и подписывайтесь на канал «Кулинарный беспредел».