В 2026 году человечество делает важный шаг в возвращении к Луне: миссия Artemis II станет первым полётом людей к окололунной орбите со времён Apollo program 1970-х годов. Экипаж в составе Christina Koch, Victor Glover, Jeremy Hansen и Reid Wiseman проведёт около десяти дней в космосе на борту корабля Orion spacecraft.
Недавно NASA опубликовало подробности рациона экипажа — и с точки зрения нутрициологии это один из самых интересных аспектов космической миссии. Питание в космосе — это не просто вопрос вкуса или удобства. Это сложная система, в которой учитываются физиология человека в условиях невесомости, психологическое состояние экипажа, сохранность продуктов и безопасность оборудования.
Разберёмся подробнее, как формируется такое меню и почему именно эти блюда оказываются на борту.
Почему питание в космосе отличается от земного
С точки зрения физиологии, пребывание в невесомости серьёзно меняет метаболизм человека. Научные исследования показывают несколько ключевых факторов:
1. Потеря костной массы и мышц.
В микрогравитации кости теряют минералы быстрее, чем на Земле. Поэтому рацион должен содержать достаточное количество кальция, витамина D и белка.
2. Изменение вкусового восприятия.
Из-за перераспределения жидкости в организме у астронавтов возникает эффект «заложенного носа». Еда кажется менее ароматной, поэтому популярны острые соусы и яркие специи.
3. Повышенный расход энергии.
Несмотря на невесомость, космонавты ежедневно тренируются около двух часов, чтобы предотвратить потерю мышечной массы.
4. Ограниченные ресурсы.
Еда должна долго храниться, занимать минимум места и быть безопасной для оборудования.
Основные требования к космическому меню
Рацион астронавтов формируется специалистами по космическому питанию и врачами. Главные критерии:
• Минимум крошек. Крошки могут повредить приборы или попасть в дыхательные пути.
• Длительный срок хранения.
• Лёгкость приготовления. Обычно достаточно добавить горячую воду.
• Небольшой вес.
• Сбалансированный состав.
Большинство блюд готовится методом сублимационной сушки (freeze-drying). При этом удаляется почти вся вода, но сохраняются питательные вещества и структура продукта.
Что входит в меню миссии
Всего рацион включает 189 позиций. Это полноценная система питания с завтраками, обедами, ужинами, напитками и десертами.
Завтраки
Утреннее меню сочетает белковые и углеводные продукты:
• гранола с черникой
• фруктовый салат
• сосиски
• овсяные каши
• тортильи с начинками
С точки зрения нутрициологии, такая комбинация обеспечивает:
• сложные углеводы (гранола, овсянка) — стабильную энергию
• белок (сосиски, яйца в некоторых вариантах) — поддержку мышц
• антиоксиданты (ягоды и фрукты)
Ягоды особенно ценны в космосе, потому что содержат полифенолы, которые помогают снижать окислительный стресс.
Обеды и основные блюда
Основная часть рациона — это сублимированные блюда, которые после добавления воды становятся почти обычной едой.
Среди вариантов:
• овощной киш
• говяжья грудинка
• зелёная фасоль
• брокколи
• макароны с сыром
• тортильи
Интересно, что тортильи давно заменили хлеб в космосе. Причина простая — они практически не крошатся.
С точки зрения нутрициологии, эти блюда закрывают основные потребности организма:
• Белок: мясо и бобовые
• Клетчатка: овощи
• Жиры: сыр и мясо
• Углеводы: макароны и лепёшки
Баланс макронутриентов помогает поддерживать энергию и работоспособность во время миссии.
Напитки
Напитки играют огромную роль в космическом рационе.
В меню:
• лимонад
• сидр
• манговый смузи
• чай
• 43 чашки кофе
Кофеин используется довольно умеренно — примерно одна чашка на человека в день.
Важно помнить, что в космосе жидкость употребляется из специальных пакетов через трубку, чтобы избежать образования плавающих капель.
Соусы и усилители вкуса
Основной интерес вызывает наличие пяти острых соусов.
Это связано с тем, что в невесомости притупляется вкус, и астронавты часто выбирают:
• острые соусы
• чеснок
• перец
Такие добавки делают пищу более насыщенной и помогают поддерживать аппетит.
Десерты
Даже в космосе есть место удовольствию.
В меню:
• печенье
• шоколад
• пудинги
• торты
С точки зрения нутрициологии десерты выполняют не только вкусовую, но и психологическую функцию. Длительная изоляция и стресс миссии требуют небольших «наград», которые поддерживают эмоциональное состояние экипажа.
Участие астронавтов в разработке меню
Интересно, что астронавты активно участвуют в выборе продуктов.
Перед миссией они проходят дегустации, где оценивают десятки блюд по нескольким критериям:
• вкус
• текстура
• насыщаемость
• удобство употребления
После этого формируется персональный набор продуктов для каждого члена экипажа.
Сколько калорий нужно астронавту
Средний энергетический рацион астронавта составляет примерно: 2500–3000 ккал в день
Питание как фактор успешной миссии
С точки зрения современной нутрициологии, питание является одним из ключевых факторов успешных космических миссий. Оно влияет на:
• иммунитет
• когнитивные функции
• настроение
• выносливость
• скорость восстановления
Именно поэтому разработка космического меню — это совместная работа врачей, биохимиков, технологов пищевой промышленности и психологов.
Меню миссии Artemis II показывает, насколько далеко шагнула наука о питании. Космический рацион сегодня — это уже не тюбики с пастой, как во времена первых полётов, а полноценная система питания, учитывающая физиологию человека в экстремальных условиях.
189 блюд, разнообразие вкусов, сбалансированные макронутриенты и даже десерты — всё это помогает астронавтам оставаться здоровыми, энергичными и психологически устойчивыми во время путешествия к Луне.
И, возможно, именно такие подходы к питанию станут основой будущих меню для долгих миссий — например, на Марс.
🎁В подарок дарю вам сборник сбалансированного питания, в котором вы найдете:
🔹правила закупки продуктов питания
🔹пример продуктовой корзины на неделю
🔹разнообразное меню для всей семьи
🔹быстрые и полезные рецепты
🔹примеры взаимозаменяемых продуктов
✅Подписывайтесь⬆️