Чем хороша молодая капуста? Тем, что она нежная, сочная и не нуждается ни в какой термической обработке. Ее можно есть сразу «из-под ножа».
Нам нужно выбрать один из рецептов и быстро соорудить вкусный салатик. Можем и все три, чтобы каждый наш день был разным, но неизменно вкусным.
Салат «Весенний»
Это — классика. Это — напоминание о детстве и первых пикниках. Салат сочный, легкий, а благодаря яйцу — сытный.
Нам понадобится:
- Молодая капуста — 300–400 г
- Огурцы — 2–3 шт.
- Яйца, сваренные вкрутую — 3–4 шт.
- Зеленый лук — небольшой пучок
- Укроп — пучок
- Соль — по вкусу
- Сметана или густой йогурт — столько сколько мы сами решим для заправки
Как готовим:
Яйца отваренные вкрутую чистим и нарезаем кубиком. Капусту тонко шинкуем. Обычно молодая, она и так мягкая, но можно слегка помять ее руками с щепоткой соли.
Огурцы режем тонкими брусочками или кружочками. Лук и укроп мелко рубим. Смешиваем все в миске. Солим по вкусу и заправляем сметаной. Можем добавить щепотку черного перца.
Салат «Хрустящий»
Этот салат больше похож на праздничный вариант. А для худеющих к лету станет полноценной заменой обеда. Сухарики для него делаем сами. Так мы сможем контролировать их жирность и твердость.
Нам понадобится:
- Молодая капуста — 300 г
- Кукуруза консервированная — 1 банка
- Ветчина или копченая куриная грудка — 200 г
- Белый хлеб или батон — 2–3 ломтика
- Чеснок — 1 зубчик
- Майонез или смесь сметаны с горчицей — по вкусу
- Растительное масло — для сухариков
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Сначала займемся сухариками. Хлеб нарежем кубиками, высыпаем их на противень, сбрызгиваем растительным маслом. Можем добавить щепотку соли и сушеных трав. Отправляем в духовку на 10–15 минут при 180°С подсушиться.
Вынимаем. Пересыпаем в тарелку и, пока они остывают тонко шинкуем капусту. Ветчину или курицу режем соломкой.
С кукурузы сливаем жидкость. Остается смешать капусту, ветчину и кукурузу. Заправляем майонезом. Солим и перчим. Сухарики в салат высыпаем перед самой подачей и только потом быстро перемешиваем. Если добавим сухари заранее, они размокнут.
Постный салат «Солнечный»
Необычное и очень освежающее сочетание молодой капусты, апельсина и редиса, да еще с особой заправкой делают этот салат невероятно ароматным. Он вполне самостоятелен, но прекрасно подходит к рыбе или курице-гриль.
Нам понадобится:
- Молодая капуста — 300 г
- Редис — 200 г
- Апельсин — 1 шт.
- Зеленый лук, кинза, петрушка — небольшие пучки
- Кунжут — 1 ч. л. (можно и без него)
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сок лимона или лайма — 1–2 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Сначала займемся заправкой. Смешиваем масло, сок лимона, мед, соль и перец. Взбалтываем вилочкой или венчиком.
Капусту тонко шинкуем. Перекладываем ее в глубокую салатницу или миску. Редис нарезаем очень тонкими кружочками. Если хотим — используем овощечистку или слайсер.
Апельсин чистим. Убираем, по возможности, все прожилки и обязательно всю белую кожицу. Разделяем на дольки и нарезаем кубиком, стараясь сохранить вытекающий сок.
Мелко рубим всю зелень. Соединяем в салатнице капусту, редис, зелень и кусочки апельсина. Поливаем заправкой. Аккуратно перемешиваем. Перед подачей посыпаем кунжутом. Для красоты.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Фаршированные помидоры: три начинки и секреты