Сначала давайте разберем, почему самое популярное рафинированное подсолнечное масло в пластиковой бутылке не подходит для жарки.
- Подсолнечное масло богато омега - 6 жирами, а они легко окисляются. Эти жиры не стабильны, они окисляются при свете, при контакте с воздухом и особенно при нагревании.
- При жарке на подсолнечном масле происходят процессы: образования токсичных альдегидов, окислителей липидов и свободных радикалов.
- Подсолнечное масло обычно продается в пластиковой прозрачной бутылке. А это значит, свет и воздух поникают через пластик и масло уже начинает окисляться на полке магазина.
- При жарке на таком масле из пластиковой бутылки образуются канцерогены. Они раздражают ЖКТ, перегружают печень, усиливают воспаление.
Какой вред здоровью наносит жарка на подсолнечном масле:
1. Нарушает гормональный баланс. Подсолнечное масло содержит избыток омега 6 жирных кислот, при нагреве эти жиры окисляются, образуют токсичные альдегиды, свободные радикалы и усиливают воспаление.
А воспаления это угроза для:
- баланса эстрогена и прогестерона
- овуляции
- здоровья щитовидной железы
- устойчивости к инсулину.
2. Ускоряет старение кожи:
- разрушают коллаген
- способствует гликации белков
- ослабевает барьерную функцию кожи
3. Перегружает печень.
Все токсичные соединения при жарке попадают в печень. А печень участвует в детоксикации избыточных эстрогенов, перерабатывает гормоны, лекарства и регулирует уровень энергии, сахара в крови.
При перегрузке печени гормоны начинают сбиваться, ПМС становится сильнее, эстроген доминирует, появляются отеки, головные боли и перепады настроения.
4. Повышает риск инсулинорезистентности и набор веса.
Окисленные жиры нарушают чувствительность к инсулину. Инсулинорезистентность влияет на набор веса, поликистоз яичников, хроническую усталость, угревую сыпь, выпадение волос.
Не все масла при нагревании 160 градусов превращаются в трансжиры. Это понятие часто путаются с окислением жиров.
- Трансжиры это не то же самое, что нагретое масло. Трансжиры образуются при гидрогенизации, когда жидкие растительные масла специально насыщают кислородом, чтобы сделать их твердыми.
- При нагревании масел трансжиры могут образоваться, но в небольшом количестве, что считается безопасным для здоровья. Но масла окисляются, особенно при повторном нагревании и это уже вредно.
Важно выбирать масла с высокой температурой дымления. Например, кокосовое, масло ГХИ , масло авокадо – подходят для жарки и не окисляются быстро.
Подсолнечное масло употреблять можно, но необходимо выбирать качественное масло, нерафинированное, в стеклянной затемненной бутылке и использовать его только в качестве заправки для блюд!
Натуральное топленое масло ГХИ Savitri для жарки на Яндекс Маркет:
Реклама. ООО «Яндекс Маркет», ИНН 9704254424, erid: 5jtCeReNx12oajxT2pVHNFw