Знаменитый шеф-повар, «кулинарный алхимик» Хестон Блюменталь однажды на телешоу сервировал тирамису в цветочном горшочке — и задал новый десертный тренд, особенно актуальный весной. В пору, когда на подоконниках у дачников начинает зеленеть рассада, очаровательным сезонным украшением кондитерской витрины и пасхального стола станут вкусные «цветочные горшочки».
Снаружи это может быть:
- настоящий цветочный горшочек, проложенный кулинарной бумагой;
- горшочек из шоколада или карамели (в качестве формы для отливки подойдет обычный одноразовый стаканчик);
- прозрачный бокал рокс, если вы хотите показать структуру десерта.
Внутри — не обязательно тирамису, есть немало других вариантов, например:
- шоколадный мусс или пудинг;
- морковный кекс с цукатами;
- брауни.
Классические шоколадные торты тоже хорошо адаптируются к актуальному мини-формату. Рецепты для вдохновения и импровизации смотрите на нашем сайте:
- Разобранная «Прага» от бренд-шеф-кондитера GRANDPRO Екатерины Кригер;
- Десерт «Черный лес» от нашего амбассадора Марины Романовой.
Топинги: ганаш из темного шоколада, обжаренные дробленые орехи, шоколадные драже или шоколадная «земля».
Чтобы приготовить шоколадную «землю», возьмите по 125 г миндальной муки и сахарного песка, 75 г пшеничной муки, 50 г какао-масла и 60 г растопленного маргарина «GRANDPRO Тарт». Смешайте всё до состояния хлебной крошки. Выложите на застеленный кулинарной бумагой противень слоем толщиной около 1 см, выпекайте при 150 °C в течение 10 минут. Дайте остыть, храните в холодильнике, используйте для украшения различных десертов.
Декор:
- свежие цветы, травы, ягоды;
- цветы из королевской глазури, шоколада или марципана;
- клубника фондю;
- мини-пирожное в виде морковки (в качестве корпуса удобно использовать вафельный конус — как для мороженого, только маленький).
Вдохновляйтесь, творите, совершенствуйте, создавайте солнечное весеннее настроение вместе с GRANDPRO!
#GRANDPROактуально
