На прилавках и в онлайн-каталоге проекта «Москва – на волне» представлен широкий ассортимент морской и речной рыбы в замороженном виде.
Купить можно разделанные или непотрошеные тушки трески, минтая, скумбрии, барабули, щуки, судака, карпа, а также северных видов – муксуна, омуля, сига, чира и ряпушки.
«Сегодня большую часть морской рыбы замораживают сразу после вылова непосредственно на кораблях или плавбазах. За счет этого рыбопродукция сохраняет структуру мяса и полезные свойства», – объяснила Ольга Морозова, представитель компании-поставщика.
Для доставки используется специальный транспорт с постоянным температурным режимом – не выше минус 18 градусов. Это позволяет сохранить качество продукта на всех этапах пути – от промысла до прилавка.
На Крайнем Севере, откуда на рынки привозят рыбу сиговых видов, рыбу замораживают традиционным способом. Особые природные условия сами по себе способствуют быстрой заморозке.
После вылова рыбу сразу перевозят на склады, где ее сортируют по видам и отправляют в разные регионы. Зимний улов очень ценится, потому что в холодной воде рыба набирает больше жира, кроме того, низкие температуры позволяют сохранить плотную структуру мяса.
«Северную рыбу добывают небольшие рыболовные хозяйства. Ее ловят зимой из лунок при очень низких температурах, и, попадая на воздух, она буквально за минуту замерзает естественным образом. Такая погодная шоковая заморозка позволяет сохранить рыбу поштучно – она не слипается и не теряет своих свойств», – рассказала Юлия Авилова, поставщик северной рыбы.
Советы по разморозке и подробности от профессионалов – здесь.
Подписывайтесь на Департамент торговли в MAX, а важные новости ищите в канале Сергея Собянина.