Пунт – так называется это углубление – появился не ради вкуса или эстетики, а из-за технических ограничений XVII–XVIII веков. Бутылки выдували вручную, и металлический штырь оставлял на дне неровный след. Чтобы бутылка стояла устойчиво, дно стали делать вогнутым.
Сегодня это скорее дань традиции, которая сама по себе не влияет на качество вина. Однако у пунта есть важные технологические задачи:
Давление
В бутылках с игристыми винами пунт помогает равномерно распределить внутреннее давление, предотвращая разрушение стекла.
Транспортировка
С появлением корковых пробок пунт приобрёл функцию фиксации: в ящиках пробка одной бутылки надежно упирается в дно соседней.
Осадок
Углубление способствует скоплению естественного осадка по краям дна. Так его проще заметить и оставить в бутылке при переливании (декантации).
Таким образом, глубина выемки – не мерило элитности вина, а практичная деталь с историческим подтекстом. На вкус и статус напитка она не влияет.
Еще больше интересных факов о истории, вине, и культуре тут.