Иногда хочется разбавить привычное меню чем-то пряным, густым и согревающим. Этот суп — настоящая жемчужина персидской кухни, которая согреет всю семью и окутает кухню бархатистым ароматом специй.
Обязательно попробуйте подачу с жареным луком и лимоном — это меняет все! - Вода - 1,2 л
- Чечевица (лучше красная или желтая, они быстрее развариваются) - 190 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Красный лук (для подачи) - 1 шт.
- Масло гхи (или топленое) - 60 г
- Сливочное масло - 40 г
- Томатная паста «Помидорка» - 0,5 ст. л.
- Пшеничная мука - 2 ч. л.
- Молотая куркума - 1 ч. л.
- Тмин - 1 ч. л.
- Черный перец молотый - 0,5 ч. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Оливковое масло
- Лимонный сок
- Сухарики
Подавайте с сухариками. Приятного аппетита!
Иногда хочется разбавить привычное меню чем-то пряным, густым и согревающим. Этот суп — настоящая жемчужина персидской кухни, которая согреет всю семью и окутает кухню бархатистым ароматом специй.
Обязательно попробуйте подачу с жареным луком и лимоном — это меняет все!
Ингредиенты:
- Вода - 1,2 л
- Чечевица (лучше красная или желтая, они быстрее развариваются) - 190 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Красный лук (для подачи) - 1 шт.
- Масло гхи (или топленое) - 60 г
- Сливочное масло - 40 г
- Томатная паста «Помидорка» - 0,5 ст. л.
- Пшеничная мука - 2 ч. л.
- Молотая куркума - 1 ч. л.
- Тмин - 1 ч. л.
- Черный перец молотый - 0,5 ч. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Оливковое масло
- Лимонный сок
- Сухарики
Приготовление:
- Подготовка лука. Красный лук нашинкуйте тонкими полукольцами — он пойдет на украшение. Обычный репчатый лук нарежьте небольшими кубиками для основы супа.
- Пряная база. В сковороде растопите 30 г масла гхи. Обжарьте репчатый лук (кубики) до красивого карамельно-золотистого цвета (около 6–7 минут).
- Добавьте к луку сливочное масло и томатную пасту «Помидорка». Всыпьте муку, куркуму, тмин и черный перец. Прогрейте все вместе, постоянно помешивая, около 2 минут. Специи и паста должны раскрыть свой аромат. Снимите с огня.
- Варка. В кастрюле доведите до кипения воду (6 стаканов). Переложите туда ароматную зажарку со специями. Всыпьте промытую чечевицу. Перемешайте и дайте закипеть.
- Уменьшите огонь до слабого, посолите, накройте крышкой и варите 20 минут до мягкости чечевицы.
- Текстура. Перелейте 3–4 половника супа (гущу с бульоном) в блендер, измельчите в пюре и верните обратно в кастрюлю. Так суп станет кремовым, но с кусочками чечевицы. Варите еще 15 минут без крышки на медленном огне.
- Хрустящий топпинг. Пока суп доходит, протрите сковороду. Растопите оставшееся масло гхи и обжарьте красный лук (полукольца) 4–5 минут до золотистости. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло — лук станет хрустящим.
- Подача. Разлейте густой суп по тарелкам. Сверху выложите шапочку из жареного красного лука. Сбрызните оливковым маслом и обязательно добавьте пару капель лимонного сока для свежести.
Подавайте с сухариками. Приятного аппетита!