Сейчас они переживают новый виток популярности. Почти все известные шефы и кондитерские дома делают свою версию. Кто-то делает чистый маршмеллоу с разными вкусами в хрустящем шоколадном корпусе. Кто-то усложняет десерт: добавляет хрустящие слои, начинки, играет с формами — делает не только мишек, но и другие фигурки. Например, Седрик Гроле для своего нового шоколадного бутика разработал милые формы зверей с фирменным логотипом и придумал два вкуса маршмеллоу: шоколадный и ванильный, в трёх разных корпусах на выбор — белый, тёмный и молочный шоколад. Такие десерты очень хорошо работают на витрине. Они выглядят необычно, притягивают взгляд и сразу вызывают желание попробовать. Плюс это удобный формат: небольшой десерт, аккуратная порция, которую легко упаковать в коробку или подарить. И вообще маршмеллоу — продукт, с которым приятно работать: делается просто, хранится долго, а вкусам можно дать любую фантазию — ваниль, ягоды, шоколад, маракуйя. На курсе «Маршмеллоу & Зефир» мы как ра