Можно ли варить яйца в аэрогриле – или они взорвутся? Вот что на самом деле происходит при таком способе готовки: яйца получаются другими

У подруги недавно появился аэрогриль. Она давно на него поглядывала, и вот наконец купила – теперь при каждом удобном случае рассказывает, что и как в нем готовит.

Я отношусь к этому спокойно: хочет человек новую технику – пусть берет, это его дело. Мы пока таких трат не планируем, находимся в режиме жесткой экономии.

Но на днях подруга позвонила и между делом упомянула, что варит яйца всмятку теперь исключительно в аэрогриле, мол, быстро и удобно.

Поставщик яиц в нашей семье – моя любимая свекровь, поэтому это один из тех продуктов, на которые мы нетратим ни копейки.

Я же засомневалась – для меня, безграмотной, аэрогриль это что-то сродни микроволновке. Что я точно знаю, так это то, что в микроволновой печи яйца взрываются, а не варятся. Именно поэтому я и задумалась, а не взрываются ли яйца в аэрогриле?

Взорвется ли яйцо в аэрогриле

Страх, согласитесь, вполне логичный страх, если вдуматься. Яйцо – закрытая оболочка, внутри жидкость, снаружи горячий воздух...

Но нет, можете выдохнуть спокойно – яйца, помещенные в аэрогриль в скорлупе, не взрываются. А все потому, что скорлупа пористая и пар выходит постепенно.

Так как семья большая, мы никогда не варим по одному яйцу – скорее, счет идет на десятки.

Это не то же самое, что разогревать яйцо в микроволновке – вот там как раз взрыв вполне реален.

В аэрогриле же яйца готовят сотни людей, и никаких взрывов не происходит.

Как готовить яйца в аэрогриле – проверенный способ

По моей просьбе подружка рассказала, как поступает с яйцами она, а я поделюсь рецептом с вами:

1. Первым делом нужно разогреть аэрогриль до 200 градусов в течение 3 минут.
2. После этого достаньте яйца из холодильника.
3. Поместите их в специальный держатель для яиц, или просто аккуратно разложите на дне корзины.
4. Яйца в аэрогриле готовят 7 минут при температуре 170 градусов.
5. После сигнала нужно сразу переложить яйца в холодную воду.

Итого – около 10 минут с учетом прогрева.

Совсем забыла упомянуть о чистке яиц – возможно, это совпадение, но мне гораздо легче чистить яйца, сваренные в наполненнной водой кастрюле, а не в аэрогриле.

Некоторые, кстати, не разогревают заранее и кладут сразу на 170 градусов – говорят, разницы не замечают.

Один важный нюанс, о котором говорят те, кто пробовал готовить этим способов: после аэрогриля яйца обязательно нужно остудить в холодной воде, иначе они продолжают готовиться и желток затвердевает.

Но есть одно «но» – и оно существенное

Здесь начинается самое интересное. Я отношу себя к практикам, а не к теоретикам, и поэтому напросилась к подруге в гости, чтобы попробовать те самые хваленые яйца из аэрогриля, и вот что я заметила.

У приготовленных в шайтан-машине яиц белок получается не таким, как при варке в воде.

Слева – сваренное обычным способом яйцо, справа – приготовленное в аэрогриле.

Горячий воздух прогревает яйцо снаружи внутрь, и белок у скорлупы успевает стать довольно плотным, пока желток еще жидкий. В итоге получается жидкий желток – но с твердым, слегка резиноватым белком. Для кого-то это нормально, а кто-то именно за нежный белок и любит яйцо всмятку.

В кастрюле с водой прогрев идет равномернее – и белок остается мягким, чуть желеобразным, как и должно быть в классическом яйце всмятку.

Почему я все-таки остаюсь при своем

Моя позиция не изменилась: кастрюля с водой – быстрее, проще и я могу быть уверена в результате.

• Никакого прогрева, никаких дополнительных настроек. Положила яйца в холодную воду, поставила на плиту – через несколько минут все готово.
• Или бросила в уже кипящую воду и засекла 4-5 минут – тоже отличный вариант.

Есть еще один способ, который я попробовала после этого разговора и который меня приятно удивил: яйца варят в маленькой турке или джезве. Буквально два яйца, немного воды, минута после закипания – и снимаешь с огня, оставляешь доходить в той же воде. Белок нежный, желток жидкий – идеально.

А вот и мое идеальное яйцо всмятку.

Благо, турка у меня появилась, хоть и недавно. О том, как это было, а еще о парочке способов приготовления кофе в турке вы можете почитать ЗДЕСЬ.

Что касается аэрогриля – я не говорю, что это плохо. Просто это другой способ, со своими особенностями.

Если у вас уже есть аэрогриль и вы хотите поэкспериментировать – почему нет, попробуйте. Но специально покупать его ради яиц всмятку я бы точно не стала.

А у вас есть аэрогриль? И как вы обычно варите яйца – в кастрюле, в яйцеварке или как-то иначе? Пишите в комментариях, интересно узнать, у кого какой любимый способ.