Я уже рассказывала о том, что несколько месяцев назад мужа сократили на работе.
Ситуация неприятная, но, как говорится, не мы первые и не мы последние – сели, все спокойно обсудили и решили пересмотреть расходы. Начали, как водится, с очевидного: подписки, лишние покупки, спонтанные траты. И вот тут выяснилась одна интересная вещь.
Я взяла телефон, открыла историю платежей и посчитала, сколько мы вдвоем тратим на кофе навынос за месяц. Сумма оказалась, мягко говоря, впечатляющей.
Вот поэтому-то кофе навынос и стал первым пунктом в нашем «черном» списке.
Но тут же встал вопрос: мы оба любим кофе, причем нормальный, свежезаваренный – не растворимый из банки. Растворимый для нас это уже совсем крайний случай, туда мы решили не опускаться.
Неожиданный сюрприз
На 8 марта мама спросила у меня, что я хотела бы в подарок – мы обычно так делаем, чтобы не дарить откровенно ненужные вещи. Я и попросила турку и пакет хорошего молотого кофе.
- Вот так я и стала счастливой обладательницей турки. Она у меня, кстати, оказалась впервые в жизни – раньше как-то в ней не было нужды.
Поставила я эту турку на стол, повертела в руках и поняла, что совершенно не представляю, что с ней делать. Ну то есть теоретически понятно – насыпал кофе, залил водой, поставил на плиту. Но как именно? Сколько? В какой момент снимать? Нужен ли сахар сразу или потом?
Вопросов оказалось неожиданно много для такого простого, казалось бы, процесса.
Способ первый – классический, с солью
Начала я с самого базового варианта, который мне подсказала подруга. Выглядит он так:
- На дно турки насыпаешь молотый кофе – примерно чайная ложка на маленькую чашку.
- Заливаешь холодной водой.
- Ставишь на плиту на небольшой огонь и ждешь.
- Когда кофе начинает нагреваться, на поверхности появляется пенная шапочка.
- Она будет медленно подниматься вверх и как только почти дойдет до края, нужно снять турку с огня, присыпать пенку щепоткой соли и дать постоять несколько секунд.
- После этого осталось вернуть турку на плиту и дать кофе еще раз подняться.
Соль я поначалу добавлять побоялась – казалось, это испортит вкус. Но нет: она не делает кофе соленым, она убирает горечь. Эффект реально чувствуется, особенно если кофе сам по себе довольно насыщенный.
Главное правило – не давать пенке прорваться.
Способ второй – с карамелизованным сахаром и корицей
Этот вариант я попробовала чуть позже, и он меня удивил еще больше. Звучит немного замысловато, но на деле все просто:
- На дно сухой турки нужно насыпать немного сахара и поставить ее на огонь.
- Когда сахар начинает темнеть и приобретает карамельный оттенок, нужно залить воду. Не пугайтесь – она зашипит, так и должно быть.
- После этого нужно подождать до кипения, снять турку с огня, насыпать в нее кофе и вернуть на плиту.
- После того, как закипит – кофе готово. По желанию можно добавить щепотку корицы прямо в турку.
Вкус получается совершенно другим – мягким, с легкой карамельной ноткой. Муж оценил этот вариант даже больше первого. Теперь по выходным делаю именно так, когда есть время не торопиться.
Парочка моих личных лайфхаков
Кофе из турки – это не сложно, но это процесс, который не терпит спешки. Нельзя поставить на огонь и уйти в другую комнату – пропустишь момент, и все выкипит или перегорит.
Еще очень важен помол – для турки нужен максимально мелкий. Крупный помол дает совсем другой результат, более водянистый и менее ароматный.
И, пожалуй, самое неожиданное открытие: кофе, сваренный дома в турке из хорошего свежего кофе, вкуснее большинства того, что я покупала навынос, я серьезно. Не знаю, то ли дело в качестве зерна, то ли в том, что сама варила и ждала – но мне такой кофе нравится гораздо больше покупного.
Так что отказ от кофейни, который начинался как вынужденная мера, превратился в привычку, о которой я уже не жалею. А маму за турку я теперь благодарю при каждом удобном случае. 😄
А вы варите кофе дома или предпочитаете покупать готовый? И есть ли у вас свои секреты приготовления – буду рада узнать что-то новое. Пишите в комментариях.