Я долго готовила курицу и картошку отдельно. Курица на сковороде, картошка в кастрюле, потом оба блюда на тарелку рядом. Казалось, так и надо.
Однажды поздно вечером, после работы, сил не было совсем. Решила что у меня нет времени на всю эту возню с каждым ингредиентом и сделала все по-быстрому. С тех пор ужин только так и готовлю.
Картошка снизу пропитывается куриным соком и луком. Курица сверху берёт запах чеснока и паприки. Соус обволакивает всё разом. Это не два блюда рядом на тарелке - это одно, и на вкус чувствуется разница.
Картошку беру среднюю, граммов 700–800. Режу кружками, не тонко, примерно полсантиметра, чтобы не разваливались. Две луковицы, полукольцами. Всё это на дно формы, слегка посолить и перемешать руками.
Курица: бёдра, шесть штук. По-моему, бёдра тут лучше грудки: они сочные, не пересыхают и дают жир, которым пропитывается картошка снизу.
Соус делаю в миске. Три ложки сметаны, чайная ложка горчицы, четыре зубчика чеснока через пресс, чайная ложка паприки, соль и перец. Перемешать. Обмазать каждое бедро со всех сторон. Класть поверх картошки.
Вот и всё. Форму накрыть фольгой и в духовку при 180 градусах на 45 минут. Потом фольгу снять и ещё минут 15-20, чтобы курица зарумянилась.
Пока всё стоит в духовке, кухня пахнет так, что семья начинает ходить кругами. Это запах чеснока, паприки и жареного куриного жира - советский, столовский, домашний. Я знаю, что это банально, но мне нравится.
Достаю форму. Картошка снизу мягкая, местами чуть поджаренная там, где соус стёк ко дну. Курица сверху с корочкой. Соус превратился во что-то среднее между подливой и карамелью.
На стол ставлю прямо в форме. Отдельный гарнир не нужен - всё уже там.
Кстати, я пробовала разные варианты. Добавляла морковь, болгарский перец, помидоры. Без них, по-моему, лучше: картошка насыщеннее, сок никуда не уходит. Хотя помидоры черри сверху - это совсем другой разговор. Кладёшь в последние 15 минут, они немного сморщиваются и дают кислоту. Если есть под рукой, советую попробовать.
Горчица в соусе - не для остроты. Она даёт едва заметный фон и помогает корочке держаться. Без неё курица тоже вкусная, но с ней интереснее.
Ужин на четверых рублей 350-400 по-нынешнему. Бёдра недорогие, картошка из запасов. Время активной готовки - минут пятнадцать. Остальное делает духовка.
Посуды после - одна форма и миска от соуса.
Курица с картошкой в духовке
Картошку и лук смешать, посолить, выложить на дно формы. Смешать сметану, горчицу, чеснок, паприку и соль. Обмазать бёдра со всех сторон, уложить поверх картошки. Накрыть фольгой. Духовка 180°C, 45 минут. Снять фольгу, ещё 15-20 минут до румяной корочки.
Совет: не режьте картошку слишком тонко. Тонкая разварится в кашу и потеряет форму. Полсантиметра - то что нужно.
Я просто покидала всё в одну стеклянную форму, вылила сверху соус и сунула в духовку. Час и готово. Семья съела до дна, муж спросил, что я сделала по-другому.
Ничего особенного. Просто всё вместе.
А вы готовите мясо и гарнир вместе или всегда отдельно? Мне правда интересно - я поздно пришла к этому, думала, так делают только от лени. А оказалось это просто вкуснее.