Начнем с официальной истории, которая поражает своим идиотизмом.
Итало-американское блюдо. Свёрнутая пицца, но без томатного соуса.
Почему но... Непонятно.
В Италии, белая (pizza bianco) такая же норма, как и красная (pizza rosso). Как итальянцы, за все годы не догадались тесто сворачивать рулетом, не знаю. Что-то мешало.
Потом... Эмигрировав... Догадались.
Научных данных о влиянии американского воздуха на сворачивание теста в рулет пока не нашлось. Ждём.
Итак, итало-американский Стромболи. Stromboli ударение на первое О.
Готовят с начинкой из прошутто или колбас, но у Джино Д'Акампо есть рецепт с сыром и зеленью. Что наводит на подозрения.
Обычно это рулет.
Но я использовала оливки, и свернула два тонких рулета, а потом их перекрутила. Так, волшебным образом, оливки не вываливаются из выпечки.
Начинки, как обычно, могут быть разные.
🧀 Кроме сыра можно использовать творог или брынзу.
🌿 Вместо трав различные песто.
🫒 Оливки. Оливки мне ничем не заменить.
🌶️ Чили, это вкусно, главное не увлекаться.
🌶️ Маня нарвалась на чили в начинке
СТРОМБОЛИ С СЫРОМ, ОЛИВКАМИ И ЧИЛИ (Stromboli piccante)
⏰Время приготовления: 2,5 часа
⏰С готовым дрожжевым (покупным) тестом: 1 час
🍽️Количество порций: 20
🫒 Ингредиенты
Для теста:
▪️500 г муки
▪️300 г воды
▪️7 г сухих дрожжей
▪️щепотка соли
▪️щепотка сахара
Для начинки:
▪️300 г зелёных оливок без косточки
▪️200 г сыра
если это творог или брынза — увеличьте количество до 300 г, но не больше, начинки не должно быть слишком много
▪️чили — в зависимости от остроты, обычно достаточно большой и щедрой, как наша родина, щепотки
▪️сухой розмарин или базилик и т.д 1 чайная ложка. Свежие травы — по вкусу
▪️оливковое масло — 2 столовые ложки
🔪Процесс
Если используете готовое тесто комнатной температуры, переходите сразу к начинке и формированию изделия.
1. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте дрожжи, сахар и соль.
Постепенно вливайте теплую воду и постоянно мешайте. Если дома холодно — нагрейте воду до 40 градусов.
2. Замешайте тесто ложкой, затем выложите его на стол и месите 10 минут до гладкости.
Если у вас есть хлебопечка, высыпьте все ингредиенты в неё и замешивайте тесто на режиме «пельмени».
3. Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте плёнкой и оставьте подниматься примерно на 40 минут.
4. Пока тесто подходит, мелко нарежьте оливки кружками. Смешайте их с оливковым маслом, тёртым на крупной тёрке сыром, чили и травами, если используете.
5. Как только тесто поднимется, выложите его на сухую чистую поверхность и раскатайте в длинный и тонкий пласт.
Разрежьте пласт вдоль пополам и равномерно распределите начинку.
6. С каждого длинного края сверните тесто в два плотных рулета.
Перекрутите из между собой достаточно плотно.
7. Выложите стромболи в форму для выпечки или на поддон. Оно имеет полное право принять любую форму, от прямой до круга или невероятной загогулины, зависит от размера формы и вашей неуёмной фантазии. Прикройте это непотребство чем-нибудь, чтобы тесто не заветрилось и оставьте отдыхать пока духовка не нагреется.
8. Если поверхность формы не тефлоновая — обязательно используйте пекарскую бумагу.
9. Включите разогреваться духовку до 200°С
Ждём.
10. Дождались. Нежно смажьте Стромболи оливковым маслом сверху. Я использую силиконовую кисть. Художник всегда найдет повод повыпендриваться.
11. Поставьте Стромболи в духовку и выпекайте 20 -25 минут до румяной корочки.
🥄Подача
Подавайте горячим или холодным. Подходит к супу идеально.
На работе, в качестве перекуса, прекрасен.
Великолепен как закуска к вину или пиву.
И конечно, пока никто не видит, особенно хорош ночью, разврат как он есть.
🫒🧀🌶️🍷🧑🍳
Так что, что? Сворачиваем, перчим и трескаем, познаем дзен-едизм и достигаем нирваны
Ваша, Настя Мусарова
P.S.
Piccante с итальянского - острый. Всё. Острый.