Заглянул на ужин в китайский San Si ради знакомства с новым шеф-поваром Ву Куандоном, который призван был усилить команду Василия Зайцева.
Он научил кухню San Si традиционные свиные уши делать невесомыми, так, что они будто тают во рту. А еще поставил десяток блюд, от кальмара сладко-соевом соусе с чили до салата с хрустящей говядиной. Однозначные звезда меню - гусь по-кантонски и шоколадный десерт с хурмой.
Среди прочего прекрасного особо отмечу приготовленного на пару цыпленка в арахисовом соусе - это сочный дуэт нежности и насыщенности. Не менее роскошны паровые булочки с начинкой из утки по-пекински, оригинальный твист на бао со свининой барбекю.
Тем обиднее, что господин Ву в Москве не задержится и скоро нас покинет. Но не будем грустить, лучше запланируем новую встречу с цыпленком и булочками.
foodiscovery в МАХ
