Ингредиенты на ≈30 шт
Тесто:
▫️ Рисовая ц/з мука 70 г
▫️ Вода 150 г
▫️ Масло 5 г
▫️ Яйцо 1 шт. + 1 белок
▫️ Белок 1 шт.
▫️ Щепотка соли
▫️ Подсластитель 1 г (х10 от сахара)
Начинка:
▫️ Кокосовые сливки 200 г (или густая часть кокосового молока)
▫️ Подсластитель 2-3 г
▫️ Ванилин по желанию
▫️ Загуститель для сливок 10 г (продаётся в супермаркетах)
Приготовление:
1️⃣ Воду с маслом доведите до кипения. Смешайте все сухие ингредиенты и сразу всыпьте в кипящую жидкость, быстро перемешивая.
2️⃣ Готовьте массу на плите вымешивая тесто силиконовой лопаткой, пару минут до плотного и блестящего теста. Остудите 2 минуты.
3️⃣ Переложите тесто в блендер, добавьте яйцо и белок, взбейте до однородности.
4️⃣ Отсадите через кондитерский мешок небольшие шарики на противень с ковриком с расстоянием ~2 см.
5️⃣ Выпекайте 25 минут при 180°C, затем снизьте до 120°C и держите ещё 15 минут (духовку не открывать).
6️⃣ Остудите профитроли и сделайте небольшие отверстия снизу.
7️⃣ Взбейте холодные кокосовые сливки с подсластителем, ванилином и загустителем.
8️⃣ Наполните профитроли кремом с помощью кондитерского мешка.
КБЖУ на 100 г: 190/ 3/ 15/ 9
💛Если понравился рецепт - поставьте лайк.
💙Подписывайтесь в Телеграм или МАХ