Это блюдо придумалось в рамках нашего гастрономического движения к снижению калорийности и гликемического индекса блюд без снижения вкусовых качеств блюда. Спойлер. Окрошка с кальмаром исключительно вкусная. Не понимаю, как её ещё какой-нибудь шеф-повар не придумал...
Окрошку в нашей семье очень любят, как и на моей родине -- Омском крае. Можно сказать, что окрошка -- это национальный летний суп всех омичей. Вариантов окрошки у омских хозяек не счесть, каждая готовит несколько вариантов этого самого знаменитого у омичей летнего супчика. Большое влияние на вкус окрошки оказывает квас. Самый вкусный квас в Сибири -- белый, подслащенный белым изюмом. Его нежный кисло-сладкий вкус с лёгкой ядреностью делает нашу сибирскую окрошку незабываемой.
Почему решили делать окрошку с кальмаром. Кальмар -- это продукт с высоким содержанием белка, низкой калорийностью и низким гликемический индексом -- всего 5. Часто его не поешь, но иногда можно и даже полезно.
Продукты, которые понадобятся для приготовления окрошки с кальмаром: сырой кальмар ( если в упаковке 500 гр., то хватит на две порции окрошки и на порцию салата с кальмаром, отварной картофель из расчёта полторы средние картофелины на порцию, варёные вкрутую яйца по одному на порцию, по половинке среднего свежего огурца, по две редиски, по столовой ложке нарезанного укропа, соль, перец по вкусу, сметана для заправки, квас.
Посуда и инвентарь: кастрюльки для отваривания яиц и картошки, кастрюля для отваривания кальмара, шумовка, овощечистка, разделочная доска, поварской нож, мелкая тёрка, мешочек для мусора и отходов, посуда для сервировки.
Для начала отварим картофель и яйца, они требуют время для остывания. Затем отварим кальмары. Лучше покупать уже очищенные кальмары, их надо разморозить, промыть в проточной воде и опустить в кипящую подсоленную воду на пару минут. Если варить дольше, то кальмары станут резиновыми. Дальше кальмары вытащить из кипятка шумовкой и охладить под холодной водой или в миске с водой и льдом. Дальше кальмаров нарезаем мелким кубиком.
Сервируем сразу в порционные миски. Подача будет, как у боула (то есть все ингредиенты размещаются в миске секторально). Хотя можно и в большой миске смешивать все продукты сразу.
Далее нарезаем остальные ингредиенты, яйцо трём на мелкой тёрке. И выкладываем в миску друг за другом. В оконцовке добавим соль и перец по вкусу, перемешаем, нальём квас, вооружимся ложкой. И приятного аппетита!
Всем здоровья, мира и добра!
Другие публикации канала:
Архивные публикации канала:
Доброго дня и отличного настроения!
Берегите себя и своих близких!