«Баклажаны Пармиджано» - традиционное итальянское блюдо, запеканка из баклажанов, томатов и сыра. Рецепт (на 2 порции): Приготовление:
«Баклажаны Пармиджано» - традиционное итальянское блюдо, запеканка из баклажанов, томатов и сыра.
Рецепт (на 2 порции):
- баклажаны - 3 шт.;
- помидоры - 2–3 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- сыр моцарелла - 250 г;
- сыр пармезан - 20 г;
- грибы шампиньоны (при наличии) - 5–6 шт.;
- масло растительное - 3–5 ст. л.;
- сухари панировочные - 3–4 ст. л.;
- мука пшеничная - 3–4 ст. л.;
- чеснок - 1–2 зубка;
- орегано сушёный - 1 щепотка;
- соль - по вкусу;
- сахар - по вкусу;
- перец чёрный молотый - по вкусу.
Приготовление:
- Овощи помыть и обсушить.
- Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см, посолить, дать горечи стечь вместе с солью.
- Обвалять баклажаны в муке, обжарить на растительном масле до готовности, выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
- Обжарить нарезанный лук на растительном масле до прозрачности.
- Добавить несколько мелко нарезанных шампиньонов для аромата (если они есть в наличии).
- Помидоры очистить от кожицы, измельчить, добавить в сковороду. Готовить соус минут 5.
- Добавить нарубленный чеснок и щепотку орегано. Посолить томатный соус по вкусу и поперчить. Если помидоры кисловаты, добавить немного сахара по вкусу.
- На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса.
- На соус выложить слой обжаренных баклажанов.
- Блюдо щедро посыпать натёртой моцареллой.
- Дальше идёт ещё один слой обжаренных баклажанов.
- И опять щедрый слой сыра.
- Последним слоем выложить оставшийся томатный соус по центру так, чтобы по бокам были немного видны баклажаны и сыр.
- Разогреть духовку до 180 градусов и запекать баклажаны с сыром и томатным соусом в режиме верхнего и нижнего нагрева 20 минут.
- На мелкой тёрке натереть сыр пармезан, смешать его с сухарями. Посыпать запеканку из баклажанов пармезаном с сухарями и готовить в духовке ещё 10 минут.
- Подавать горячими, пока сыр не остыл.