После морковного торта и разговоров о кремах логично двигаться дальше в сторону более простых, но не менее интересных десертов.
Этот морковный кекс с начинкой чизкейк как раз такой вариант. По вкусу он напоминает морковный торт с крем-чизом, но готовится проще и быстрее. При этом на разрезе выглядит очень эффектно за счёт нежной сырной начинки внутри.
Если вам нравится сочетание пряного морковного теста и сливочного крема, этот рецепт точно нужно попробовать.
Почему этот кекс стоит приготовить
- Он получается мягким и пористым,
- при этом влажным за счёт растительного масла,
- специи дают насыщенный, тёплый вкус,
- начинка из сливочного сыра добавляет кремовость и лёгкую солоноватость.
В итоге получается простой десерт, который можно подать даже вместо торта.
На что обратить внимание при приготовлении морковного кекса с начинкой
Есть несколько моментов, которые сильно влияют на результат:
- Форма: кекс получается довольно объёмным, выбирайте форму с запасом.
- Сливочный сыр: лучше брать жирный — от этого зависит текстура начинки.
- Яйцо для начинки: лучше небольшое, чтобы слой не был слишком жидким.
- Сборка: важно, чтобы сырный слой не касался стенок формы.
И небольшой нюанс: если хотите аккуратный разрез, лучше разделить тесто на две равные части с помощью весов.
Рецепт морковного кекса с начинкой чизкейк
Ингредиенты
Для кекса:
- 240 мл растительного масла
- 4 яйца
- 200 г коричневого сахара
- 180 г яблочного пюре
- 300 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. соли
- 1 ч. л. корицы
- по щепотке имбиря, мускатного ореха и кардамона
- 200 г мелко тёртой моркови
- 100 г грецких орехов
Для начинки:
- 300 г сливочного сыра
- 50 г сахара
- 1 небольшое яйцо
Как приготовить
- В одной миске соединить яйца, растительное масло, пюре и сахар. Перемешать до однородности.
- В другой миске смешать муку, разрыхлитель, соль и специи.
- Соединить жидкие и сухие ингредиенты, перемешать до увлажнения муки.
- Добавить морковь и орехи, аккуратно перемешать.
- Для начинки: слегка взбить сливочный сыр, добавить сахар и яйцо, довести до однородности.
- В форму выложить половину теста.
- Добавить сырную начинку (не доводя до краёв формы).
- Сверху выложить оставшееся тесто и разровнять.
- Выпекать при 180°C около 60 минут. Готовность проверить шпажкой.
Как подавать
Кекс можно оставить без декора или покрыть простой глазурью из сахарной пудры и молока.
Но даже без украшений он выглядит эффектно за счёт контрастного разреза.
Пошаговые фото с подробными комментариями на моём сайте Marybakery.ru.
Если вам нравится сочетание морковной основы и сливочного крема, у меня есть ещё несколько похожих рецептов — от морковного торта до рулетов и капкейков.
Также в каталоге на сайте можно посмотреть разные варианты, где используется крем-чиз и выбрать формат под свою задачу: от простого кекса до полноценного торта.