Пицца в духовке.

Пиццу можно приготовить в духовке на разных видах теста - дрожжевом, слоёном или без теста. Ниже представлены рецепты трёх вариантов.

На дрожжевом тесте

Пошаговый рецепт: 

1. Замес теста: В тёплой воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут до появления пены.
   Добавить соль и масло.
   Постепенно ввести муку и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.
   Сформировать шар, положить в миску, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа - объём должен увеличиться вдвое.
   
2. Формовка основы: Подошедшее тесто обмять и раскатать в круг толщиной около 5 мм.
   Перенести на противень, застеленный пергаментом.
   
3. Сборка пиццы: Равномерно распределить соус, оставив 1,5 см от края для бортика.
   Посыпать половиной тёртого сыра, выложить начинку и покрыть оставшимся сыром.
   
4. Выпечка:Разогреть духовку до 220–240°C.
   Выпекать пиццу 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится, а края не станут золотистыми.

Совет: духовку разогревать заранее, не открывать первые 8 минут.

На слоеном тесте

Рецепт пиццы из слоёного теста:
Ингредиенты: 

• 500 г слоёного теста (дрожжевого или бездрожжевого);
• кетчуп (или томатный соус);
• сосиски (или колбаса, ветчина, мясо и т. д.);
• помидоры;
• маринованные грибы;
• болгарский перец;
• маслины;
• твёрдый сыр.

Приготовление: 

1. Помидоры нарезать кружочками.
2. Сосиски нарезать кружочками.
3. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой.
4. Маслины нарезать колечками.
5. Грибы тонко нарезать.
6. Сыр натереть на мелкой тёрке.
7. Тесто раскатать толщиной 2–3 мм, вырезать квадратики.
8. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
9. Выложить квадратики, смазать соусом.
10. Выложить помидоры, сосиски, грибы, перец, маслины.
11. Посыпать сыром.
12. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20–25 минут.

Без теста

Рецепт пиццы без теста:
Ингредиенты:

• 1 крупное куриное филе (или 2–3 куриные грудки);
• 100 г сыра (моцарелла, чеддер или другой по вкусу);
• томатный соус (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно);
• овощи (помидоры, паприка, грибы, шпинат и др.);
• специи (орегано, базилик, перец);
• оливковое масло;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Включить духовку и разогреть её до 200°C.
2. Куриное филе отварить или обжарить до готовности, а затем нарезать на тонкие ломтики или просто размять вилкой для получения текстуры, напоминающей тесто.
3. На противень, застеленный пергаментом, выложить кусочки куриного филе, формируя основу для пиццы. Убедиться, что курица лежит плотно и равномерно.
4. Нанести на куриную основу томатный соус. Можно использовать готовый соус или сделать его самостоятельно, смешав томатную пасту с сушёными травами и специями.
5. Добавить овощи: нарезать их и равномерно распределить по пицце. Это может быть всё, что нравится: грибы, болгарский перец, лук, оливки, шпинат и другие.
6. Посыпать пиццу тёртым сыром. Хорошо растопленный и тянущийся сыр придаст блюду завершённость. Если хочется добавить немного пикантности, можно добавить тёртый пармезан на верхний слой.
7. Поставить противень с пиццей в разогретую духовку на 15–20 минут. Дождаться, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
8. Достать пиццу из духовки и дать ей немного остыть. По желанию, можно посыпать свежей зеленью (базиликом или петрушкой) и нарезать на порции.

Для пиццы на дрожжевом тесте подходят различные начинки, например:

• С колбасой и сыром. Понадобятся: копчёная колбаса, помидоры, твёрдый сыр, болгарский перец, сливочное масло, кетчуп.
• С ветчиной, копчёной курицей и колбасками. Понадобятся: 100 г ветчины, 10 оливок, 100 г сыра, 2 ст. л. томатного соуса, 1 луковица, 50 г копчёной курицы, 50 г колбасок.
• С курицей и оливками. Понадобятся: 1 куриное филе, 3 ст. л. томатного соуса, 1 помидор, 100 г моцареллы, 50 г сыра, 1 луковица, 10 оливок, зелень.
• С грибами и каперсами. Понадобятся: 100 г шампиньонов, 5 веточек базилика, 50 г пармезана, 3 ст. л. томатного соуса, 1 помидор, 1 ст. л. каперсов, оливковое масло.
• С сосисками, грибами и солёными огурцами. Понадобятся: 3 сосиски, 60 г копчёной колбасы, 40 г грибов, 1 солёный огурец, 2 черри, 100 г сыра, кетчуп, майонез.
• С салями, сыром и болгарским перцем. Понадобятся: 120 г салями, 1 красная луковица, 150 г моцареллы, по половине красного и жёлтого перца, томатный соус.

В начинку для пиццы можно добавлять разные овощи, например:

• шампиньоны; 
• вешенки;
• шпинат; 
• брокколи;
• кабачки; 
• цветная капуста; 
• болгарский перец; 
• баклажаны;
• лук-порей; 
• стручковая фасоль. 

Также в пиццу могут входить каперсы, халапеньо, которые сделают блюдо пикантно-острым. 

Выбор овощей для начинки зависит от вкусовых предпочтений.

Для пиццы с овощной начинкой подходят, например, такие специи:

• Орегано. Одна из известных пряностей итальянской кухни, её тонкий аромат и чуть горьковатый вкус хорошо дополняют помидоры и сыр, которые обычно присутствуют в пицце.
• Базилик. Хорошо сочетается с помидорами и томатными соусами.
• Чеснок. Добавляет пицце особый аппетитный аромат и чуть пикантный вкус.
• Паприка. Придаёт пицце яркий оранжевый цвет и лёгкую остроту.
• Розмарин. Приправа даёт пицце аромат и вкус хвойных деревьев.
• Тимьян. Пряный травяной кустарник, который добавляет пицце пикантность и аромат.
• Прованские травы. Ароматная смесь пряностей, в которую входят базилик, эстрагон, майоран, чабер, орегано, розмарин, тимьян и мята.