Сухофрукты, орехи, семечки, всё перемолоть и скатать шарики. Проще некуда. А лет пять назад попробовала другой вариант: с творогом, бананом и шоколадом. Он тоже понравился и стал одним из любимых.
Сегодня покажу оба. Первый, шоколадный, подойдёт тем, кто не постится. Второй, из орехов и семечек, полностью постный. Выбирайте, какой вам ближе, или готовьте сразу два.
Рецепт 1. Шоколадные конфеты с бананом, финиками и творогом
Эти конфеты нравятся мне за то, что вкус у них получается насыщенный, шоколадный, а готовить их совсем не сложно. Всё смешала, скатала и в холодильник.
Ингредиенты:
- Банан спелый, средний, 1 штука
- Финики без косточек, 50 г (примерно 10 штук)
- Творог, 100 г
- Какао-порошок, 15 г (1,5 столовые ложки)
- Кокосовая стружка, 100 г
- Тёмный шоколад, 50 г
- Щепотка соли
- Ванилин по вкусу
- Посыпки для декора по желанию
Приготовление:
Банан очистите и нарежьте на кусочки. Финики промойте, обсушите и проверьте, что косточек точно нет.
Сложите в измельчитель банан, финики, творог и какао-порошок. Добавьте щепотку соли для баланса вкуса и ванилин. Измельчите до однородной массы.
Переложите всё в миску. Подсыпайте кокосовую стружку понемногу, помешивая. У меня уходит около 100 г, но у вас может быть чуть больше или меньше. Смотрите по консистенции: масса должна хорошо держать форму, не растекаться.
Растопите 50 г тёмного шоколада на водяной бане и вмешайте в массу. Аромат на кухне будет такой, что домашние начнут заглядывать.
Уберите массу в холодильник на 30 минут. После этого с ней будет намного удобнее работать.
Отщипывайте по кусочку и скатывайте шарики. Из такого количества у меня выходит 17 конфет.
Готовые шарики снова поставьте в холодильник на 1 час. Когда застынут, обваляйте в посыпках. Тут можно разгуляться: натёртый шоколад, кокосовая стружка, дроблёный арахис, кондитерская посыпка, какао-порошок, белый кунжут. Что-то прилипает лучше, что-то хуже, но в этом и интерес, каждая конфетка получается разной.
Можно комбинировать: половину обвалять в какао, а сверху присыпать кокосовой стружкой. Или одну сторону в арахисе, другую в шоколадной крошке. Сейчас столько разных посыпок появилось в магазинах, что каждый раз получается новый набор.
Рецепт 2. Постные конфеты из фиников, орехов и семечек
Этот рецепт, пожалуй, ещё проще первого. Три ингредиента, блендер и десять минут. Для поста подходят полностью.
Ингредиенты:
- Финики, 100 г (взвешивала с косточкой)
- Грецкие орехи, 100 г
- Тыквенные семечки, 100 г
- Кокосовая стружка или кунжут для обсыпки
Приготовление:
Финики промойте и удалите косточки, если они есть.
Грецкие орехи и тыквенные семечки можно подсушить на сухой сковороде без масла, 3-5 минут на среднем огне. Вкус у подсушенных орехов раскрывается ярче. Но если предпочитаете сырые, пропустите этот шаг.
Сложите финики, орехи и семечки в блендер. Измельчите на максимальной скорости примерно 60 секунд. Должна получиться однородная липкая масса, которая хорошо держит форму.
Отщипывайте от массы небольшие кусочки и скатывайте шарики. Руки можно не смачивать, масса и так не сильно липнет. Но если удобнее, наденьте перчатки.
Каждый шарик обваляйте в кокосовой стружке или в кунжуте. Можно сделать часть так, часть по-другому, получится красиво.
Уберите конфеты в холодильник минимум на час. Из такого количества получается около 12 штук.
Полезные тонкости
Несколько находок, которые пригодятся для обоих рецептов.
Как хранить домашние конфеты. В закрытом контейнере в холодильнике они спокойно стоят 5 дней. Можно заморозить на срок до месяца, а потом достать и дать им полежать при комнатной температуре минут 15 перед подачей.
Какие орехи можно использовать. Грецкие в постном рецепте можно заменить на миндаль, кешью или фундук. Каждый даёт свой оттенок вкуса. Миндаль, более нейтральный. Кешью, нежный и сливочный. Фундук, яркий и ароматный.
Чем заменить финики. Подойдёт курага, чернослив или смесь любых сухофруктов. Курага даст приятную кислинку, чернослив, более плотную текстуру. Если сухофрукты жёсткие, замочите их в тёплой воде на 15-20 минут и обсушите.
Варианты обсыпок. Кокосовая стружка, кунжут (белый или чёрный), дроблёные орехи, маковые зёрна, какао-порошок, кондитерская посыпка, натёртый шоколад, молотая корица с сахарной пудрой (для не постного варианта).
Оба рецепта хороши для семейного чаепития или когда приходят подруги. Разложите конфеты в бумажные формочки, и получится как из кондитерской, только вкуснее и без лишних добавок.