Весной и в начале лета, когда рыба идёт на нерест, в лечебницы регулярно попадают люди с острыми пищевыми отравлениями. Симптомы классические. Виновник почти всегда один - икра речной рыбы. Но не всякой, а вполне конкретных видов. Тройка лидеров по отравлениям. Сейчас рассмотрим. Дорогие, лайк не жалейте, этот лайк даёт сигнал, чтобы канал крутили. Как видите в последнее время его прижимают. Спасибо от Подслушано Секреты Рыболова.
Больше всего отравлений происходит от икры трёх видов речных рыб, названия которых знакомы далеко не всем, потому что распространены эти рыбы в определённых регионах. Но там, где они водятся, случаи отравлений регистрируются ежегодно.
Обычные способы обработки не работают
Почему обычные методы обработки этой рыбы не помогают от отравлений. Главная опасность икры этих рыб в том, что токсины в ней - не бактерии, а естественные химические вещества. Это значит, что обычные способы обработки, которые от микробов, здесь не работают.
Солить икру - бесполезно. Соль консервирует продукт, удаляет бактерии, но на токсины не действует. Закоптить - тоже не поможет. Дым обрабатывает поверхность, придаёт вкус и запах, но внутри икринок токсины остаются.
Единственный способ обезвредить такую икру - длительное кипячение. Три-четыре часа непрерывного кипения разрушают токсины. Но кто так готовит икру? Обычно её либо солят, либо жарят быстро.
Как проявляется отравление
Симптомы появляются быстро - через два-шесть часов после еды. Начинается с тошноты и острой боли в животе. Потом рвота, часто многократная. Головная боль, слабость, головокружение.
В большинстве случаев отравление проходит само за один-два дня. Организм выводит токсины, симптомы стихают. Но эти сутки человек чувствует себя крайне плохо. Бывает, что требуется госпитализация - особенно если пострадал ребёнок, пожилой человек.
Не путать причины
От икры щуки, окуня, налима чаще страдают не от отравления, а от паразитов. Это описторхоз, дифиллоботриоз и другие гельминтозы. Паразиты попадают в организм, если икру едят сырой, слабосолёной или недоваренной. Но это не острое отравление с рвотой через несколько часов - это хроническая инфекция, которая проявляется позже и лечится совсем по-другому.
Красная икра лососёвых рыб тоже может вызывать отравления, но там причина обычно бактериальная - порча продукта, нарушение условий хранения.
Опасные рыбы
Усач - абсолютный лидер по количеству пострадавших в европейской части России. Эта рыба обитает в реках Кубани, Крыму и других южных регионах. Внешне усач похож на крупного пескаря в несколько кг, с характерными усиками около рта. Местные рыболовы его хорошо знают и ловят охотно - мясо вкусное, жирное.
Проблема в том, что в период нереста икра усача становится ядовитой. Это естественный защитный механизм против хищников, которые могли бы её съесть.
Токсины в икре вызывают у человека сильную боль в животе, тошноту, рвоту, протечку. В Молдове, например, несколько лет назад одиннадцать человек за десять дней в одном районе пострадали. Все ели икру усача, пойманного в нерест.
Маринка - вторая в списке опасных. Эта рыба водится на юге Сибири, в Казахстане, Киргизии, Узбекистане. У неё токсична не только икра, но и черные плёнки изнутри. Мясо рыбы абсолютно безопасно, и местные жители его едят без проблем. Но икру и плёнки нужно удалять и выбрасывать обязательно. Те, кто этого не знают, потом страдают.
Осман - третий в списке. Обитает на Алтае и в горных реках Средней Азии. Механизм отравления тот же: токсичная икра в нерестовый период. Случаи отравлений регистрируются реже просто потому, что рыба эта менее распространённая и ловят её меньше.
Не ешьте икру этих рыб вообще. Даже если вам говорят "мы всегда так делали и ничего". Случаи отравлений происходят регулярно, и вы можете стать следующим.
Особенно внимательны будьте в нерестовый период. Весной и в начале лета концентрация токсинов в икре максимальная. Осенью и зимой риск ниже, но полностью не исчезает... А вы ели этих рыб? Напишите, как на вкус?
Лайк и подпишись на ПОДСЛУШАНО СР. Выше статья про карася. почитайте: