Обычно в марте я много пишу про ирландский виски, особенно в районе дня Святого Патрика. Но в этом году как-то упустил этот момент, надо будет исправиться, пока есть время. Тем более, что есть хороший повод – я познакомился с двумя представителями изумрудного острова, которые к нам привезла компания FortWine.
По традиции, так как это новое имя не только для меня, но, как мне кажется, и для моих читателей, по представлю производителя виски.
Независимые боттлеры или негоцианты — важная часть индустрии виски. Но в Ирландии они практически исчезли из-за нехватки винокурен. Правда с ренессансом индустрии ирландского виски начали возрождаться и негоцианты, одним из которых является компания W.D. O’Connell Whiskey Merchants.
Итак, это классический независимый боттлер, в ассортименте которого есть серия PX — виски, дистиллированный на винокурне Cooley и выдержанный в бочках из-под хереса Pedro Ximinez, а также серия Sherry, которая началась с виски, дистиллированного на винокурне Bushmills в декабре 2008 года и выдержанного в бочках из-под хереса Oloroso из европейского дуба второй заливки в течение 12 лет. Однако самой известной линейкой O’Connell является Bill Phil. На винокурне Great Northern Distillery в Дандолке производят торфяной солодовый виски тройной дистилляции, который разливается по бутылкам, как и все напитки W.D. O’Connell: без холодной фильтрации, часто бочковой крепости.
Название происходит от города Маунт-Коллинз в Западном Лимерике, откуда родом семья О’Коннелла. Семей О’Коннеллов было так много, что, чтобы избежать путаницы, им давали прозвища. Эта семья стала известна как «Билл Филс» в честь прадеда Уильяма Филипа О’Коннелла. Серия «Билл Фил» — это дань уважения и способ сохранить память о нём, ведь деревни, в которой он вырос, почти не осталось. Это серя торфяного виски, а Билл Фил был известен тем, что делал отличный слеан (инструмент для укладки дерна), так что он решил, что это хороший вариант памяти о предке.
Компания не стремится выпускать массовый виски. Их цель – находить уникальные бочки, что-то необычное и интересное. Во главу угла ставят качество, а не жажду заработка (так они сами про себя говорят).
Но, как мы знаем, все производители заявляют подобное, но так ли это на самом деле? Узнать можно лишь только попробовав самому. Что я и сделал.
W.D. O’Connell Small Batch Fino Sherry Cask, 50%abv
- Дистиллирован на винокурне Great Northern Distillery в 2018 году, традиционная тройная перегонка.
- Первоначально выдерживалось в бочках из-под бурбона первого наполнения.
- В апреле 2022 года перелиты в бочки из-под хереса Фино.
- Розлив в 2025 году.
Цвет золотистый.
Нос яркий, свежий, с нотками яблок, дуба, ванили, трав, лёгкой минеральности. В бокале держится долго, не упрощается и не распадается. Спиртуозности, нот молодости и прочих офф-нот нет. Аромат несложный и понятный, в котором бочка из-под хереса Фино не превалирует над основой, что радует. Для вдумчивой дегустации не подойдёт, но относится ко всем ирландским молодым виски.
Вкус яркий, свежий, насыщенный, с нотками яблок, трав, дуба, грибов. Общий профиль кислотный, и он хорошо дополняется сладкими, солёными и горькими тонами. Пьётся легко, никаких неприятных моментов не возникает.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, ванили, трав, яблок, грибов. Никаких офф-нот я не заметил.
Баланс хороший, всё на одном уровне без провалов. Это несложный и понятный, при этом яркий и интересный, питьевой ирландский солодовый виски (80). В нём очень хорошо сочетается работа бочек из-под хереса Фино, который обычно считают не подходящим для виски, с традиционной яблочной основой ирландского виски тройной перегонки. Придраться здесь не к чему. Отличный вариант для компанейских посиделок, думаю, что будет хорошо сочетаться с ирландским светлым пивом типа Harp.
W.D. O’Connell Small Batch Amontillado Cask, 50%abv
- Дистиллирован на винокурне Great Northern Distillery в 2018 году, традиционная тройная перегонка.
- Первоначально выдерживалось в бочках из-под бурбона первого наполнения.
- В апреле 2022 года перелиты в бочки из-под хереса Амонтильядо.
- Розлив в 2025 году.
Цвет золотой.
Нос насыщенный, комплексный, с нотками печёных яблок, сухофруктов, грибов, трав, дуба, ягодной кислотности, тоффи. В бокале держится долго, не упрощается и не распадается. Спиртуозности, нот молодости и прочих офф-нот нет. Аромат несложный и понятный, при этом влияние бочки из-под Амонтильядо заметно сильнее, но она не закрывает собой ирландский характер виски. Так же не будет вариантом для долгой и вдумчивой дегустации, а для остальных вариантов употребления, особенно присущих ирландцам, будет в самый раз.
Вкус насыщенный, комплексный, с нотками печёных яблок, сухофруктов, ванили, пряностей. В профиле больше кислотных тонов, но они хорошо дополняются сладкими и горькими оттенками. Пьётся легко без отрицательных моментов.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, яблок, ванили, грибов, сухофруктов, трав, спичечной сернистости, соломы. Никаких офф-нот я не заметил.
Баланс хороший, всё на одном уровне без провалов. Это несложный и понятный, при этом комплексный и насыщенный ирландский виски (82), с хорошей работой хересной бочки. И здесь, как и в предыдущем релизе, хорошо читается ирландский характер, который дополняется тонами бочки из-под Амонтильядо, без доминирования хереса. Этот виски хорошо подходит для дружеских посиделок. А в качестве традиционного сочетания с пивом я бы выбрал красный эль типа Kilkenny (как и с предыдущим релизом – это чисто моё видение, которое может не совпадать с вашим, тут есть обширное поле для экспериментов и подбора интересных сочетаний).
Оба виски мне понравились прежде всего тем, что в них очень хорошо сочетается ирландский характер с работой бочек, без захересевания. Здесь есть ровно то, что и ждёшь от хорошего ирландского виски. В любом случае в те дни, когда фанаты ирландского виски и культуры отмечают день Святого Патрика, хочется налить в себе в бокал хорошего Uisce Beatha Eireannach и сказать: «Éirinn go Brách! Slainté!»
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!