Где производится?
К соевому маслу российский потребитель пока относится как к специфическому, нишевому продукту. А в странах Западной Европы, США, Ближнего Востока и большей части азиатских стран, оно, наоборот, имеет огромную популярность из-за его полезных свойств и доступности. Сегодня в России сою выращивают как традиционно на Дальнем Востоке так и в Центральной части, в Поволжье и на Юге страны. За последние 25 лет Россия увеличила переработку соевых бобов более чем в 17 раз – до 6,5 млн тонн, а производство соевого масла и шрота увеличилось в 20 раз.
Чем полезно?
Соевое масло отличается высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот – более 60%, причем соотношение кислот омега-6 и омега-3 в нем сбалансированно лучше, чем в других маслах и приближается к оптимальному. Употребления масла способствует улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы. Содержащиеся в масле в большом количестве фитостерины благоприятно воздействуют на кожу, омолаживают ее. В нем также содержатся все восемь аминокислот, необходимых для здоровья человека.
Как производится?
Главными продуктами переработки соевых бобов являются масло и шрот. Соевое масло производится методом отжима или экстракцией с помощью гексана или этанола из предварительно очищенных, высушенных, нагретых до 100°C и измельченных в тонкие хлопья бобов. Смесь сырого масла с растворителем подвергают дистилляции. Цвет сырого масла – коричневый с зеленоватым оттенком. Рафинированное и дезодорированное масло представляет собой прозрачную жидкость светло-желтого цвета, без выраженного вкуса и запаха.
Соевый шрот последние несколько десятилетий стал неотъемлемой частью кормовой базы для скота и домашней птицы. Благодаря высокому содержанию белков (36-44%) и липидов (19-21%) соя используется как белково-масличная культура.
Как контролируется качество и безопасность?
Соевое масло должно соответствовать показателям по безопасности, установленным ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», а по качеству — ГОСТу 31760-2012 «Масло соевое. Технические условия».