Друзья, добрый день! А давайте приготовим вкусные булочки из венгерской кухни!
Разрез булочки показала, а теперь вот она красавица в приличном виде.
Для начала сделаем дрожжевое сдобное тесто. Все продукты должны быть комнатной температуры. Также отдельно подготовим сливочное масло. Оно должно быть очень мягкое. Достаньте его из холодильника за несколько часов.
В молоко добавить сахар, дрожжи и часть муки (пр.100г) из общего количества.
Хорошо размешать и оставить в теплом месте до активации дрожжей.
В большой миске смешать оставшуюся муку и соль.
Добавить дрожжевую опару и яйцо. Замесить тесто.
Сначала замешиваем тесто в миске. До объединения.
А затем переносим на рабочую поверхность и вымешиваем еще минут 5.
Начинаем понемногу вносить сливочное масло. Которое нужно сильно заранее достать из холодильника.
Масло нужно ввести за несколько раз. Иначе тесто разойдется, и вам будет очень сложно собрать его заново и вымесить.
После добавления всего количества масла, еще несколько минут хорошо вымешиваем тесто.
А затем убираем в миску. Накрываем и отправляем в теплое место примерно на 40 минут. До увеличения в объеме.
Для начинки понадобится какао (я беру алкализованный), сахар и сливочное масло. Это масло также должно быть очень очень мягким!
Смешиваем сахар с какао.
За это время тесто хорошо поднялось.
Выкладываю его на рабочую поверхность, припыленную мукой.
Тесто раскатать в квадратный пласт. Размер примерно 45 на 45 см.
Наношу сливочное масло, отступив 2 см от одного края.
Затем какао с сахаром.
Придавливаю начинку скалкой.
Закручиваю плотный рулет и хорошо закрепляю шов.
Рулет нарезаю на 16 булочек. Делаю это острым ножом, который каждый раз протираю. Иначе все булочки будут в какао. А нам нужно, чтобы боковинки остались светлые.
Булочки выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Обязательно оставляйте расстояние между булочками. Они сильно увеличатся.
Накрываю пленкой и оставляю на расстойку на 15 минут. Духовку уже разогреваю до 180С.
Булочки отправляю в духовку. Сначала на 15 минут.
Смешиваю сливки и сахарную пудру.
Через 15 минут достаю булочки. Они уже хорошо увеличились, но еще не готовы.
Смазываю сливками. Один - два раза. Пока сливки не закончатся. И отправляю опять в духовку еще на 15 минут.
Количество времени регулируйте по своей духовке. Булочки должны выглядеть слегка подрумяненными.
Когда булочки почти остынут присыпаю их сахарной пудрой.
Осталось продегустировать!
Еще раз покажу вам разрез:
И разрыв! Надеюсь убедила, что нужно испечь!
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ:
- Мука 470г;
- Дрожжи свежие 20г;
- Молоко комнатной температуры 280мл;
- Сахар 40г;
- Соль 1 щеп.;
- Яйцо 1шт;
- Сливочное масло комн.темп. 50г;
Для начинки:
- Сливочное масло комн.темп. 100г;
- Сахар 150г;
- Какао 35г;
Дополнительно:
- Сливки 200мл;
- Сахарная пудра 1ст.л.;
- Сахарная пудра для посыпки.
ПОДРОБНОЕ ВИДЕО:
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!