Запеканка из киноа со шпинатом и сыром.

Запеканка из киноа со шпинатом и сыром - блюдо, которое можно приготовить в духовке. Существуют разные рецепты, например, с твёрдым сыром или с творожным сыром.

Классический рецепт

Ингредиенты: 

• сливочное масло - 3 ст. л.;
• мука - 3 ст. л.;
• молоко - 350 мл;
• мускатный орех - 2 щепотки;
• соль - по вкусу;
• сыр чеддер - 250 г;
• киноа (готовая) - 500 г;
• шпинат - 2 пучка;
• тёртый пармезан - 50 г;
• растопленное масло - 4 ст. л.;
• хлебные крошки - 70 г.

Приготовление: 

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В небольшой кастрюльке растопить 3 столовые ложки масла и добавить муку, взбивать венчиком до получения однородной пасты.
3. Влить молоко, увеличить температуру и довести до кипения, не прекращая взбивать венчиком.
4. Добавить соль, мускатный орех и тёртый сыр чеддер. Когда сыр расплавится, и соус станет однородным, снять с огня.
5. В большой миске смешать киноа, шпинат и сырный соус.
6. Переложить полученную смесь в керамическую форму для запекания.
7. Посыпать сверху тёртым пармезаном.
8. В небольшой ёмкости смешать растопленное масло с хлебными крошками, выложить сверху на запеканку.
9. Запекать около 20 минут.
10. Подавать горячей.

С творожным сыром

Ингредиенты: 

• киноа - 150 г;
• шпинат - 300 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• перец чили - 1 шт.;
• сыр творожный - 100 г;
• специи - по вкусу;
• соль - по вкусу;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• масло растительное - 1 ст. л.;
• тимьян - 0,5 ч. л.;
• сметана - для подачи.

Приготовление: 

1. Киноа промыть, залить 300 мл воды и отварить до готовности.
2. В сковороде разогреть масло и обжарить в нём лук, нарезанный четверть кольцами, и измельчённый чеснок. Добавить туда же перец и тимьян.
3. К киноа добавить обжаренную смесь, творожный сыр и яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
4. Добавить измельчённый шпинат (если используется замороженный, дать ему слегка оттаять и порезать, если свежий - предварительно бланшировать).
5. Форму смазать маслом и выложить в неё смесь.
6. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 40–50 минут.
7. Подавать в тёплом виде со сметаной.

Для запеканки можно использовать разные специи, например:

• хмели-сунели;
• сушёный чеснок;
• паприка;
• сухая аджика;
• карри (если запеканка куриная);
• мускатный орех;
• базилик;
• смесь итальянских трав.