Пита с хумусом и овощами - простое и сбалансированное блюдо, которое подходит для лёгкого обеда, пикника или перекуса. Хумус - источник растительного белка, клетчатки и полезных жиров, овощи - низкокалорийны, богаты витаминами и антиоксидантами, а пита из цельнозерновой муки - хороший источник сложных углеводов и энергии.
Классический рецепт
Ингредиенты (на 2 порции):
- пита - 2 шт.;
- хумус - 4–6 ст. ложек;
- огурец - 1 шт.;
- помидоры (черри или обычные) - 1–2 шт.;
- болгарский перец - 0,5 шт.;
- красный лук - 1/4 головки;
- листья салата - горсть;
- оливковое масло - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу;
- лимонный сок - 1 ч. ложка (по желанию);
- свежая зелень - петрушка, кинза, базилик.
Приготовление:
- Подготовить овощи: огурец и помидоры нарезать небольшими кусочками, перец и лук тонко нашинковать, салат разобрать на листья или порвать руками.
- Разогреть питу: можно немного подогреть на сухой сковороде или в духовке - она станет мягче и легче раскроется.
- Собрать начинку: разрезать питу пополам (или надрезать верх) и аккуратно раскрыть карман. Внутрь выложить 1–2 ложки хумуса, распределить по стенкам. Затем добавить овощи, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Добавить немного свежей зелени.
- Подавать питу тёплой, по желанию завернув её в пергамент - удобно есть на ходу. Можно посыпать кунжутом или добавить немного феты или маслин.
Совет: хумус можно использовать классический или с добавками (с паприкой, свёклой, авокадо). Внутрь питы также хорошо добавлять запечённые баклажаны, кус-кус или киноа. Для остроты - положить немного острого соуса или слайс перца чили.
С сыром
Ингредиенты (на 4 порции):
- пита цельнозерновая - 4 шт. (диаметром 15 см каждая);
- хумус (закуска из нутового пюре) - 230 г;
- лимонная цедра - 1 ч. л.;
- огурец (резаный ломтиками) - 1,25 стакана;
- редис (резаный ломтиками) - 3/4 стакана;
- листья латука (резаные пополам) - 4 шт.;
- лук красный (резаный полукольцами) - 1/3 стакана;
- сыр фета (раскрошенный) - 50 г (1/2 стакана).
Приготовление:
- Каждую питу разрезать пополам, чтобы образовались карманы.
- В миске смешать хумус с лимонной цедрой. Выложить хумус в половинки питы (примерно по 1,5 столовой ложки в каждую).
- Добавить остальные ингредиенты в половинки питы.
Совет: вместо салатных листьев можно использовать айсберг, рукколу или шпинат. В хумус для питы можно добавить разные специи, выбор зависит от рецепта и личных предпочтений. Некоторые из них:
- Чеснок. Один из ключевых ингредиентов хумуса.
- Перец чили. Добавляют для аромата и остроты.
- Зира (кумин).
- Паприка (в том числе копчёная).
- Кориандр.
- Зелень (петрушка, кинза).
- Мускатный орех.
- Куркума.
- Корица.
- Молотый кардамон.
Главное правило - добавлять специи понемногу и пробовать блюдо.