Бюджетные ужины из простых продуктов можно собрать из того, что прямо сейчас лежит в любом холодильнике. Яйца, картошка, макароны, лук, морковь. Я посчитала себестоимость каждого блюда до рубля и собрала 5 рецептов, где порция выходит дешевле 200 ₽.
Пять продуктов, из которых строится ужин на всю неделю
Когда зарплату задержали на десять дней, я открыла холодильник и честно посмотрела, что там есть. Картошка, лук, морковь, пачка макарон на полке и десяток яиц. Ни мяса, ни сыра, ни даже сметаны.
Тогда я и начала считать. Не «примерно», а до рубля. Оказалось, что из этих пяти продуктов можно приготовить полноценный ужин на семью из трёх человек, и каждая порция обойдётся в сумму, которую мы обычно тратим на один капучино.
Вот актуальные цены по Москве на середину марта 2026 года (данные Аналитического центра Москвы):
Яйца С1 (10 штук): 122 ₽, одно яйцо стоит около 12 ₽. Картофель (1 кг): 58 ₽. Макароны/вермишель (1 кг): 164 ₽. Лук репчатый (1 кг): 41 ₽. Морковь (1 кг): 57 ₽. Растительное масло (1 л): 150 ₽, на одну жарку уходит около 15–20 мл, это 2–3 ₽.
Из этого набора я собрала пять разных ужинов. Каждый готовится за 15–25 минут, не требует духовки и укладывается в бюджет, который не стыдно показать калькулятору.
А теперь покажу, что из этого реально выходит. Первое блюдо удивит простотой.
Пять бюджетных ужинов из простых продуктов: рецепты с калькуляцией
Ужин 1. Картофельные драники с луком
Самый сытный вариант, когда кажется, что готовить не из чего.
На 4 порции: картофель 500 г (29 ₽), яйцо 1 шт. (12 ₽), лук репчатый 1 шт. ~80 г (3 ₽), мука 2 столовые ложки ~30 г (2 ₽), растительное масло 30 мл (5 ₽), соль 3 г.
Картошку натираю на крупной тёрке, лук на мелкой. Отжимаю лишнюю жидкость через марлю или просто руками над раковиной. Добавляю яйцо, муку, соль, перемешиваю.
Сковороду разогреваю на среднем огне 2 минуты, наливаю масло. Выкладываю ложкой лепёшки толщиной около сантиметра. Жарю по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Готово, когда внутри мягко, а снаружи хрустит.
Себестоимость на 4 порции: 51 ₽. Порция: около 13 ₽. КБЖУ на 100 г: 130 ккал / 3 г белка / 4,5 г жира / 19 г углеводов (по данным FatSecret).
Почему это работает: картошка после тёрки отдаёт крахмал, он связывает тесто не хуже яйца. Поэтому одного яйца на полкило картофеля достаточно.
Ужин 2. Яичница с луком и морковью
Когда всё нужно быстрее десяти минут.
На 2 порции: яйца 4 шт. (48 ₽), лук репчатый 1 шт. ~80 г (3 ₽), морковь 1 шт. ~100 г (6 ₽), растительное масло 15 мл (2 ₽), соль 2 г, перец чёрный молотый 1 г.
Лук нарезаю полукольцами, морковь тру на крупной тёрке. Сначала на разогретую сковороду отправляю лук и морковь, помешиваю 3 минуты на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Потом разбиваю яйца прямо поверх овощей. Накрываю крышкой и жарю ещё 3–4 минуты. Белок должен полностью схватиться, а желток оставаться чуть жидким.
Себестоимость на 2 порции: 59 ₽. Порция: около 30 ₽. КБЖУ на 100 г: 130 ккал / 7 г белка / 10 г жира / 3 г углеводов (по данным Calorizator.ru).
Это, кстати, полноценный белковый ужин. Четыре яйца дают около 25 г белка на двоих.
Ужин 3. Макароны с жареным яйцом и луком
Когда нужно накормить быстро и сытно, а фарша дома нет, выручает этот рецепт. Дешёвый ужин на семью получается за 20 минут.
На 3 порции: макароны 250 г (41 ₽), яйца 3 шт. (36 ₽), лук репчатый 1 шт. ~80 г (3 ₽), растительное масло 20 мл (3 ₽), соль 5 г.
Ставлю воду на макароны. Пока она закипает, нарезаю лук мелким кубиком. Обжариваю лук на сковороде 3–4 минуты до золотистого цвета. Разбиваю яйца в сковороду к луку, перемешиваю вилкой, чтобы получилась яичная крошка.
Макароны варю по инструкции на упаковке, обычно 8–10 минут. Сливаю воду. Добавляю в сковороду к яйцам, перемешиваю. Готово.
Себестоимость на 3 порции: 83 ₽. Порция: около 28 ₽. КБЖУ на 100 г: 145 ккал / 6 г белка / 4 г жира / 22 г углеводов (по данным Health-diet.ru).
Звучит как студенческий рецепт, но попробуйте добавить щепотку куркумы (2 г, это около 1 ₽) и чёрный перец. Вкус поменяется полностью.
Ужин 4. Жареная картошка с луком и морковью
Классика, которая не подводит никогда.
На 3 порции: картофель 500 г (29 ₽), лук репчатый 1 шт. ~80 г (3 ₽), морковь 1 шт. ~100 г (6 ₽), растительное масло 30 мл (5 ₽), соль 3 г.
Картошку нарезаю тонкой соломкой, не толще 5 мм. Это принципиально: толстые куски не прожарятся за разумное время. Морковь тру на крупной тёрке, лук режу полукольцами.
Сковороду разогреваю на среднем огне 2 минуты, наливаю масло. Сначала картошку в один слой. Не мешаю 5 минут, чтобы нижний слой схватился. Потом переворачиваю, добавляю лук и морковь. Ещё 10–12 минут, помешивая раз в 3 минуты. Солю в самом конце. Готово, когда картошка легко протыкается вилкой и имеет золотистый цвет.
Себестоимость на 3 порции: 43 ₽. Порция: около 14 ₽. КБЖУ на 100 г: 110 ккал / 2 г белка / 5 г жира / 15 г углеводов (по данным Calorizator.ru).
Я раньше солила картошку сразу. Она тут же пускала сок и вместо жарки получалось тушение. Теперь солю только за минуту до готовности, об этом писала, когда разбирала типичные ошибки.
Ужин 5. Морковные оладьи с яйцом
Неожиданный вариант, который любят даже дети.
На 3 порции: морковь 400 г (23 ₽), яйца 2 шт. (24 ₽), мука 3 столовые ложки ~45 г (3 ₽), лук репчатый 1 шт. ~80 г (3 ₽), растительное масло 25 мл (4 ₽), соль 3 г, сахар 5 г (по желанию).
Морковь тру на мелкой тёрке. Лук натираю туда же. Добавляю яйца, муку, соль. Перемешиваю до однородности. Тесто должно быть густым, как сметана.
Выкладываю ложкой на разогретую сковороду с маслом. Жарю по 2–3 минуты с каждой стороны на огне чуть ниже среднего. Корочка должна быть румяной, а внутри мягко.
Себестоимость на 3 порции: 57 ₽. Порция: около 19 ₽. КБЖУ на 100 г: 120 ккал / 3 г белка / 5 г жира / 15 г углеводов (расчёт по Calorizator.ru, рецепт морковных оладий).
Если добавить чайную ложку куркумы, оладьи станут ярко-жёлтыми. Дочь однажды спросила, из чего это. Я ответила: «Из морковки и волшебства». Больше вопросов не было.
Сравните теперь с тем, что предлагает доставка. Цифры говорят сами за себя.
Домашний ужин против доставки: честное сравнение
Я уже считала, сколько реально экономит домашняя кухня. Вот что получается конкретно для этих пяти блюд.
Средняя стоимость порции домашнего ужина из подборки: 21 ₽. Средняя стоимость аналогичного блюда в кафе: 250–350 ₽. Средняя стоимость доставки готовой еды (одна порция): 300–500 ₽.
То есть на один ужин из доставки можно приготовить дома ужин на всю неделю. Не преувеличиваю. Посчитайте сами: пять ужинов на семью из трёх человек, общая себестоимость продуктов около 293 ₽. Это стоимость одной пиццы из приложения.
Вопрос не в том, что приготовить на ужин быстро и недорого. Вопрос в том, почему мы до сих пор заказываем доставку каждый вечер, когда в холодильнике лежит всё, что нужно.
Список покупок на неделю: один поход, пять ужинов
Вот полный список продуктов на все пять рецептов. Одна поездка в магазин, одна сумка.
Картофель: 1 кг (58 ₽). Хватит на драники и жареную картошку. Морковь: 500 г (29 ₽). На яичницу с овощами и морковные оладьи. Лук репчатый: 400 г (16 ₽). Во все пять рецептов понемногу. Яйца С1: 10 штук (122 ₽). Ровно столько, сколько уходит на пять ужинов. Макароны: 250 г (41 ₽). На один ужин с запасом. Мука: 75 г (5 ₽). На драники и оладьи. Масло растительное: 120 мл (18 ₽). На все пять жарок.
Итого на 5 ужинов для семьи из 3 человек: около 289 ₽. Это 15 порций. Порция в среднем: 19 ₽.
Если хотите растянуть бюджет ещё сильнее, я писала про стратегические запасы в морозилке, которые позволяют собрать ужин за 15 минут, вообще не заезжая в магазин.
Когда говорят, что нормально питаться на маленький бюджет невозможно, я вспоминаю эту неделю. Яйца, картошка, лук, морковь и макароны. Пять вечеров, пять разных блюд, ни одного повтора. И муж ни разу не спросил, почему «опять одно и то же». Потому что одно и то же не было.
Сохраните статью. И подпишитесь на Телеграмм-канал «Ужин за 30 минут», чтобы не искать рецепты каждый раз заново.