Кукси — это освежающее блюдо корейской кухни, которое идеально подходит для жарких дней. Наш шеф-повар говорит: «Главное в кукси — свежесть ингредиентов и баланс вкусов: кислота, сладость и лёгкая острота должны быть гармоничными». Это холодное блюдо с насыщенным бульоном, мясом и овощами покоряет не только корейские семьи, но и гурманов по всему миру.
Для 4 порций понадобятся:
Ингредиенты:
- 200 г говядины или курицы (лучше постное мясо)
- 200 г пшеничной лапши (соба или длинная тонкая лапша)
- 1 огурец
- 1 морковь
- 1 редис
- 50 г листьев салата
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка рисового уксуса
- 1 ч. ложка кунжутного масла
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка пасты чили (по вкусу)
- соль, перец — по вкусу
- 1 литр холодной воды или лёгкого бульона
- кунжут для подачи
- зелёный лук
Шаг 1. Подготовка бульона и мяса
Мясо промываю, нарезаю крупными кусочками и отвариваю в 500 мл воды около 20 минут до готовности. Затем вынимаю мясо, остужаю и нарезаю тонкой соломкой. Бульон процеживаю, при необходимости добавляю немного соли и сахара, немного рисового уксуса для кислинки и кунжутное масло для аромата.
✨ Секрет шеф-повара №1: бульон можно сделать на овощах с курицей или говядиной — вкус получится более лёгким и свежим, идеально подходящим для холодной окрошки.
Шаг 2. Подготовка овощей
Огурец, морковь и редис нарезаю тонкой соломкой или короткой Julienne. Листья салата рву руками на небольшие кусочки. Чеснок измельчаю и слегка обжариваю с соевым соусом для насыщенного вкуса.
Шаг 3. Лапша и сборка
Лапшу отвариваю согласно инструкции, промываю холодной водой, чтобы она не слипалась. В каждую миску выкладываю лапшу, нарезанное мясо, овощи и салат. Сверху добавляю немного пасты чили (по вкусу).
Заливаю всё охлаждённым бульоном, перемешиваю, чтобы вкус равномерно распределился. Перед подачей посыпаю кунжутом и нарезанным зелёным луком.
🌿 Польза: кукси содержит лёгкий белок из мяса, клетчатку из овощей и витамины из свежей зелени. Паста чили и чеснок стимулируют обмен веществ и придают лёгкую пикантность.
✨ Секрет шеф-повара №2: для более аутентичного вкуса добавьте в бульон немного сушёного морского гриба или водорослей — они усилят аромат и создадут характерный корейский нюанс.
Кукси — это свежий, ароматный и освежающий суп, который подаётся холодным. Он идеально подходит для летнего обеда или ужина, когда хочется лёгкости и насыщенного вкуса одновременно. Каждая ложка — это гармония свежести, кислинки и лёгкой остроты, которая раскрывается в каждом ингредиенте. 🥒🍲✨
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Жареные бананы — простой десерт с карамельной корочкой
Лаймовое суфле на шоколадном корже — изысканный десерт с ярким контрастом вкусов
Торт «Кокосовая нежность»
Тарталетки с творожным сыром и красной рыбой
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru